Sarah4567
Sehr geehrter Dr. Costa, ich habe im Laufe der Schwangerschaft eine panische Angst vor Listerien entwickelt, die schon sehr irrational wird / ist und dazu führt das ich fast nur noch erhitzte Lebensmittel esse. Deshalb entschuldigen Sie die Frage.. 1. Ich messe sehr selten mit einem Thermometer die Temperatur der Lebensmittel beim kochen. Vor zwei Tagen habe ich Saft erhitzt und dabei das Thermometer die ganze Zeit im Topf drin gelassen. Vor Gebrauch habe ich es kurz (!) mit einem Desinfektionsmitteltuch abgewischt, aber die 30s Einwirkzeit nicht abgewartet. Das Thermometer ist somit quasi mit erhitzt worden (auf knapp 100 Grad), ich weiß nur nicht ob für 2 Minuten oder ob ich es vor Ablauf der 2 Minuten rausgeholt habe. Weil ich mir dann nicht sicher war, ob das Thermometer davor ordentlich sauber war (wie gesagt, ich benutze es sehr selten) oder damit irgendwann mal rohes Fleisch in Kontakt war habe ich den Saft dann nochmal kurz aufgekocht und danach getrunken. Ich habe ihn, als es geköchelt hat, vom Herd genommen, aber er hält ja lange über 2 Minuten eine Temperatur über 70 Grad und dementsprechend müssten ja dann alle möglichen Listerien tot sein? Wenn ein möglicherweise kontaminiertes Besteck (in dem Fall das Thermometer) mit dem Lebensmittel erhitzt wird ist es danach auch Listerienfrei, richtig? Das gilt ja auch wenn ich bspw rohes Fleisch anbrate, das Besteck zum Anbraten (was ja dann Kontakt zum rohen Fleisch hatte) verbleibt ja auch in der Pfanne; wenn es miterhitzt wird ist es auch frei von Listerien? Wenn ich Flüssigkeit auf 100 Grad aufkoche und direkt vom Herd ziehe, sodass es aber noch einige Minuten über 70 Grad hat, sterben auch so alle Listerien ab? Können Listerien überhaupt an glatten, unbelebten Oberflächen überleben und sich vermehren oder sterben sie dann ab? Also am Thermometer? Ist es dann auch möglich, dass in einer Besteckschublade Listerien sind? Töten normale Desinfektionsmittel Listerien ab? Ich habe nur ca 50ml getrunken weil ich mir dann unsicher war.. reicht so eine Menge für eine Infektion aus? Denken Sie es gibt da eine Gefahr mich mit Listerien infiziert zu haben oder besteht diese definitiv nicht? 2. Ich habe gestern einen Pudding gegessen, bei dem ich beim ersten Löffel ein Stück Plastik im Mund hatte. Leider habe ich den Pudding geschluckt (ohne das Plastikteil). Sehen Sie hier eine erhöhte Gefahr für Listerien? Der Pudding sah sonst normal aus und die Packung war zumindest soweit sichtbar auch intakt 3. Ich esse gerade Obst und Gemüse nur erhitzt.. würden Sie in dem Falle empfehlen B-Vitamine und C-Vitamine per Nahrungsergänzungsmittel zuzuführen und wenn ja, wie viel? 4. welches Obst / Gemüse hat denn zu einem sehr sehr geringen Teil Listerien? Organen, Bananen bspw weil man sie ja schälen muss? Vielen lieben Dank schonmal! Deine Schwangerschaftswoche: 26
1. Die Temperatur der Lebensmittel beim Kochen müssen Sie nicht messen. Sobald "es kocht", bedeutet das, dass etwa 100°C erreicht worden sind. Den Obstsaft sollten Sie bitte nicht erhitzen, weil Sie dadurch viele der enthaltenen Vitamine zerstören und der Saft danach so etwas wie ein heißes Wasser wird... Vom Kochen spricht man auch dann, wenn der Saft bzw. die Soße anfängt zu bruzzeln - das passiert bei etwa 100 ° C. Wenn Sie rohes Fleisch anbraten und dabei das Besteck in der Pfanne lassen, wird dieses Besteck genauso erhitzt wie das Fleisch - also spielen irgendwelche Bakterien keine Rolle mehr. In einer Besteckschublade können Bakterien vorhanden sein, aber es sollten sehr wenige sein, wenn das Besteck sauber ist. Das Besteck, mit dem Sie essen, muss nicht steril, also gänzlich bakterienfrei sein, weil Sie ja nicht vorhaben, in einem sterilen Operationssaal zu essen, oder?... "Sauber" reicht aus, den Rest erledigt Ihre körpereigene Abwehr, also Ihr Immunsystem. 2. Das Stück Plastik, welches sich vom Löffel gelöst hat, sollte für Sie kein Problem sein, wenn der Löffel sauber war. 3. Es macht wenig Sinn, die Vitamine im Obst und Gemüse durch erhitzen zu zerstören, um sie danach in tablettenform einzunehmen, oder ?... Obst brauchen Sie überhaupt nicht zu erhitzen, beim Gemüse ist es unterschiedlich, je nachdem, was Sie essen. Aber "zerkochen" sollten Sie das Gemüse bitte nicht, das ist nicht notwenig. 4. Wenn Sie Obst und Gemüse waschen und die Schale entfernen, wenn diese üblicherweise entfernt wird (wie bei Bananen), brauchen Sie sich wegen Listerien keine Sorgen zu machen.
Ähnliche Fragen
Lieber Dr. Costa, wir waren beim Italiener essen und hatten als Vorspeise Antipasti. Reines Gemüseantipasti. Z.b. eingelegte Zucchini in Tomatensoße, Marinierte Aubergine, weiße Bohnen und in Öl eingelegte Paprika. Alles war auch leicht gegart. Im Internet hab ich gelesen, dass man darauf in der Schwangerschaft verzichten soll. Es wurde bei Zi ...
Lieber Dr. Costa, wir waren beim Italiener essen und hatten als Vorspeise Antipasti. Reines Gemüseantipasti. Z.b. eingelegte Zucchini in Tomatensoße, Marinierte Aubergine, weiße Bohnen und in Öl eingelegte Paprika. Alles war auch leicht gegart. Im Internet hab ich gelesen, dass man darauf in der Schwangerschaft verzichten soll. Es wurde bei Zi ...
Lieber Dr. Costa, erstmal möchte ich mich für ihre Zeit bedanken. Ich lese sehr viel seit der Schwangerschaft und meine, dass ich mehr und mehr Angst kriege je mehr ich lese. Mir ist folgende Situation passiert.. Am vergangenen Samstag habe ich Putenbrust ohne Handschuhe mariniert, in den ofen zum garen gesteckt und nach 40/45 min verspe ...
Guten Morgen Prof. Dr. Costa, mir ist etwas sehr Blödes passiert und ich mache mir große Vorwürfe. Ich bin in der 11. SSW schwanger und war zum Essen eingeladen. Es gab einen Nudelsalat und ich habe ein bisschen davon gegessen. Erst später habe ich von erfahren, dass dort Mayo drin war. Noch etwas später habe ich dann festgestellt, dass die ...
Guten Tag, ich habe zuerst nur still mitgelesen und mich nun auch bei Ihnen angemeldet. Meine Mutter hat Kartoffel gekocht, als diese fertig waren, hat sie frische Gartenpetersilie feingehackt und darüber gestreut. Sie hat diese nicht gewaschen! Ich habe von dem Gericht gegessen. Hat Gartenerde immer Listerien? Wie wahrscheinlich ist e ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa! Zunächst vielen herzlichen Dank für Ihre tolle Arbeit hier! Ich möchte, auch auf die Gefahr hin, dass schon 1000x gefragt wurde, auch noch etwas fragen... Und zwar waren wir am vergangenen Wochenende auf einer Hochzeit (in Deutschland), bei der das Essen von einem ganz soliden Catering-Service geliefert wurde. ...
Sehr geehrter Herr Prof Costa, auch ich möchte mich zuerst ganz ganz herzlich bei Ihnen bedanken, dass Sie sich mit solch einer Geduld und Verständnis um die Fragen von uns besorgten Schwangeren kümmern. Ich reihe mich jetzt auch einmal in diesen Kreis ein ... Folgendes: ich bin in der 17. SSW schwanger mit Zwillingen. Gestern Abend habe i ...
Guten Abend, Dr. Costa, ich bin in der 5SSW und habe heute Abend fürs Mittagessen vorgekocht . Ich habe Kartoffeln geschält und geschnitten. Anschließend haben wir mit der Familie Abendbrot gegessen und vergessen mir die Hände zu waschen. Besteht ein hohes Risiko mich mit Toxoplasmose oder Listerien infiziert zu haben? An der Kartoffelschale i ...
Guten Morgen Prof.Dr.med.Dan Costa, Gestern habe ich Butter verzehrt, im Kühlschrank lag , aber waren schon die Oberfläche rum die Butter gelb. Ich habe die weggemacht und dann in kochendem Wasser rein gemacht. Es hat für 2 Minuten gekocht. Kann ich trotzdem listeriose bekommen? Vielen Dank Deine Schwangerschaftswoche: 32 ...
Guten Tag Herr Dr. Costa, zunächst möchte ich Ihnen einmal danken. Sie haben mir schon jede Menge Sorgen mit ihren Antworten genommen. Jetzt habe aber auch ich eine Frage. Ich habe gestern Abend Fleischwurst geöffnet und gegessen (MHD 25.12.24), diese war verpackt aus dem Kühlregal. Nach dem Verzehr ist mir aufgefallen, dass die Fleischwurst ...