Julicia
Lieber Herr Dr. Costa, zuerst einmal frohe Weihnachten. 🎄 Ich habe zwei Fragen an Sie, die mich leider bezüglich Listerien etwas besorgt stimmen: 1.) Gestern gab es bei uns an Heiligabend Lasagne, hierfür habe ich eine Hackfleischsoße und eine Béchamelsoße gekocht, habe diese geschichtet und anschließend eine Stunde abkühlen lassen, da wir diese mit zu meinen Eltern genommen haben. Für den Transport habe ich eine Frischhaltefolie auf die Lasagne gegeben. Bei meinen Eltern habe ich gesehen, dass sich leichtes Kondenswasser an der Folie gebildeter hatte. Dann haben wir die folie entfernt und den Reibekäse darauf gegebenen. Meine Mama hatte auch eine Lasagne vorbereitet und hat beide bei 200 Grad für 40 Minuten gebacken. Allerdings hatte ich bei den ersten Bissen das Gefühl, dass die Lasagne nicht "super heiß" ist - meine Mama hat sie dann nochmals kurz in den Ofen, wobei alle anderen am Tisch sie für gut und heiß genug empfunden haben, die Platten waren auch durch. Kann ich mich hier mit Listerien/Toxoplasmose angesteckt haben? 2.) Vor einigen Tagen aßen wir überbackenen Toast - wir legen immer einen "Doppeldecker", also war die Salami auf der unteren Scheibe von der oberen Toastscheibe bedeckt. Wird diese trotzdem heiß genug? Bei 20 Minuten 170 Grad? Vielen Dank für ihre Hilfe und liebe Grüße ☃️❄️ Deine Schwangerschaftswoche: 27
1.) Die Hackfleischsoße und die Béchamelsoße waren gekocht, so dass hier keine Bakterien mehr vorhanden waren. Das Kondenswasser unter der Frischhaltefolie ist normal, es entsteht durch Temperaturunterschiede. Da die Lasagne bei 200 Grad für 40 Minuten gebacken wurde, brauchen Sie sich wegen irgendwelcher Infektionsgefahr keine Sorgen zu machen, zumal Ihre Portion Lasagne noch ein Mal erhitzt worden ist. 2.) Ihr überbackener Toast enthält nach 20 Minuten bei 170 Grad auch keine Bakterien. Also auch hier - Entwarnung... Eine Gefahr bestand nicht.
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