Katjo
Sehr geehrter Dr. Costa! Ich habe vor ein paar Tagen Lasagne zubereitet, jedoch waren nach 40 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen die Lasagneplatten (aus Hartweizengrieß) noch recht fest. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit waren sie weicher, jedoch nicht ganz weich. Ich frage mich nun, ob dies problematisch bezüglich Listerien sein könnte. 70 Grad waren ja sicherlich erreicht... Die Lasagne hat gekocht und war sehr heiß. Vielen Dank für Ihre Antwort! Deine Schwangerschaftswoche: 33
Sie dürfen davon ausgehen, dass eine Lasagne nach 40 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen keine Infektionsgefahr mehr darstellt. Dass der Teig "noch recht fest" war, wie Sie schreiben, wird von den Italienern "al dente" genannt und das gilt als "fein" oder "richtig", alles andere bezeichnen unsere südeuropäischen Freunde als "deutsch"... Also zerkocht oder im vorliegenden Fall "zerbacken"... Diese "weiteren 15 Minuten Garzeit" wären wahrscheinlich nicht notwendig gewesen und es freut mich, dass die Lasagneblätter "nicht ganz weich" waren. Auch ich gehe ganz fest davon aus, dass die notwendigen 70 Grad für die "Erledigung der Listerien" erreicht worden sind. Zumal die Lasagne gekocht hat und sehr heiß war.
