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Dürfen schwangere Hollandeise soße essen??
Alle mir bekannten Rezepte der Sauce Hollandaise werden mit Eigelb hergestellt. Dabei besteht die Gefahr, dass man eine Infektion bekommt (z.B. Salmonellen, die manchmal in den Eiern sind). In der Regel wird die Soße aufgewärmt, aber die Salmonellen werden erst ab 70° C abgetötet. Auch wenn es merkwürdig klingt, habe ich mehr Vertrauen zu den Fertigsoßen als zu denjenigen, die man selbst herstellt - einfach, weil Sie die Eier nicht kontrollieren können, während die Fertigpulver mehrere, vorgeschriebene Kontrollen durchlaufen. Mein Tipp - genießen Sie in der Schwangerschaft eher die Fertigsoßen, weil bei diesen eine Infektion fast ausgeschlossen ist. Mehr als "fast" kann ich aber nicht anbieten...
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Guten Abend sehr geehrter Herr Dr. Costa, wir waren vorhin in einem guten Restaurant essen. Meine Schwangere Frau (erst 7. Woche) hat Spargel mit frischer Sauce Hollandaise gegessen....leider ist uns erst im Nachhinein eingefallen, dass dies für Schwangere nicht von Vorteil ist. Im Internet wird überall geschrieben, dass Sauce Hollandaise für S ...
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