Sehr geehrter Herr Dr. Costa,
überall lese ich, dass man gekochte rote Beete nicht erneut erwärmen darf, da sich sonst aus Nitrat das schädliche Nitrit bildet.
Darf rote Beete aus dem Glas und darf vakuuminierte rote Beete dann gekocht oder im Ofen gebacken werden? Beide Produkte sind doch bereits ein Mal gekocht worden, um haltbar zu sein.
Mit freundlichen Grüßen
wölkchen
von
Wölkchen345
am 15.04.2021, 17:23
Antwort auf:
Darf rote Beete aus dem Glas erhitzt werden?
Wenn Sie rote Beete aus dem Glas oder vakuumwerte rote Beete dürfen Sie sehr wohl erhitzen. Die Probleme mit dem Nitrit entstehen, wenn Sie eine Speise mit roten Beeten, die Sie einmal heiß zubereitet haben, erneut aufwärmen wollen. Das sollten Sie doch lieber lassen.
Zusammenfassend dürfen Sie rote Beete einmal heiß zubereiten, ohne dass Probleme auftreten.
von
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
am 16.04.2021