Hallo Dr. Costa,
Ich habe letztens Fleischsuppe bei meiner Mama gegessen die sie auch mit Markklößchen macht. Diese macht sie immer rein wenn sie die Suppe nochmal aufkochen lässt kurz um die Gemüsebrühe aufzulösen. Da ich letztens so großen Hunger hatte, hat sie mir schon einen Teller von gegeben.Ich habe nicht bedacht das die Markklößchen erst eine Minute wenn überhaupt in der Suppe waren. Das heißt fünf Minuten erhitzen wie es sein sollte,war in meinem Fall nicht so. Besteht da eine Gefahr? Ich dachte nämlich das die Markklößchen bei der Herstellung schon erhitzt werden.
Und darf man Fertiggratin (Kartoffel) mit Sahne etc. Aus dem Sldi essen? Natürlich im Backofen bei 180grad bei 20 Minutengebacken.
Lg und vielen Dank
von
Nelly85
am 07.11.2017, 09:07
Antwort auf:
Suppe
Da die Suppe kochte, als Ihre Mutter die Markklößchen hinein getan hat, können Sie davon ausgehen, dass die Temperatur der Suppe so um 100°C war. Bei einer derart hohen Temperatur werden Bakterien schon nach wenigen Minuten zerstört. Dabei, wenn ich darüber nachdenke, kann ich mir nicht vorstellen, dass Ihre Mutter irgendwelche "Uralt- oder schlechte Markklößchen" für Ihre Tochter zubereitet. So viel vertrauen sollten Sie zu Ihrer Mutter haben ! Wenn es die Schwiegermutter gewesen wäre, ist generell Vorsicht angebracht... Auch wenn es Ausnahme-Schwiegermütter gibt...
Zu Ihrer zweiten Frage kann ich nur sagen, dass die 20 Minuten bei 180°C völlig ausreichen, um die Kartoffel-Gratins "sauber" (und hoffentlich lecker ...) zu bekommen. Wichtig ist es nur, so lange mit dem Vorheizen des Ofens zu warten, bis die 180°C erreicht worden sind. Viele Menschen sind ungeduldig, machen den Ofen an und .... losgeht´s. Das ist falsch.
von
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
am 10.11.2017
