Krautsalat, Pizza, grüne Stellen Dosentomaten

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Krautsalat, Pizza, grüne Stellen Dosentomaten

Lieber Dr. Costa, bzgl. Listeriose und Taxoplasmose bin wirklich sehr ängstlich und will einfach gar kein Risiko eingehen, da ich mir das nie verzeihen würde, wenn was passiert. Natürlich wird man dabei auch mal überängstlich, vor allem wenn man unwissend etwas gegessen hat, was man eigentlich lassen sollte. Z.B. habe ich zuletzt Krautsalat vom Türkischen Imbiss gegessen. Habe extra auf den Salat verzichtet, weil ich unsicher war, ob er genug gewaschen war. Beim Krautsalat hatte ich nicht geschaltet. Unglücklicherweise habe ich auch eine TK-Spinat-Pizza verschlungen, die zwar warm war, aber der Käse nicht braun war. Sie wurde bei ca 180° (ohne Vorheizen) für 25 Minuten gebacken. Bin unsicher, ob das reichte, die Pizza für mindestens 2 Minuten auf 70° zu kriegen. Wie schätzen Sie die Situationen ein? Dann habe ich noch eine Frage zu grünen Stellen an Tomaten: Ich habe eine Tomatensauce aus gestückelten Tomaten aus der Dose gekocht. Darin waren mehrere Stücke mit grünen Stellen. Ich habe sie einfach mitgegessen. Nun erfahre ich, dass solche Stellen wg des Solanins giftig sein sollen. Muss ich mir jetzt Sorgen machen? Mir war das irgendwie neu! Danke für all Ihre Arbeit hier! Bleiben Sie gesund! LG

von Kathy4 am 12.05.2020, 15:07

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Antwort auf: Krautsalat, Pizza, grüne Stellen Dosentomaten

Der "Krautsalat vom türkischen Imbiss" sollte eigentlich unproblematisch sein, wenn das ein Imbiss ist, in dem auf Hygiene geachtet wird und der viele Kunden hat, so dass der Salat schnell aufgebraucht wird. Die TK-Spinat-Pizza haben Sie nach meiner Einschätzung ausreichend erhitzt - diese 180° (ohne Vorheizen) für 25 Minuten führen ganz sicher dazu, dass überall im Teig eine Temperatur über 70° C erzielt wird. Die "grünen Stellen an Tomaten" können schon Solanin enthalten, aber die Regel lautet, dass reife (z.B. rote) Tomaten kaum Solanin enthalten. Eine Gefahr besteht also nicht, wenn Sie auch die "grünen Stellen" mitgegessen haben, weil die Menge an Solanin sehr wahrscheinlich gering war. Eine richtige Solanin-Vergiftung hätten Sie längst bemerkt - 4–20 Stunden nach Verzehr treten Kopfschmerzen, Durchfall oder Erbrechen, bei schwerer Intoxikation kommen Angstzustände, Schwäche, Apathie, Krämpfe und Sehstörungen hinzu.. Das beschreibe ich nur, damit Sie einen Vergleich haben. Tomaten gelten als sehr gesund und Sie sollten nicht darauf verzichten. Aber schneiden Sie das nächste Mal diese grünen Stellen aus.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 14.05.2020

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