Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Hallöchen wir haben viele Obstbäume im Garten und unser kleiner ist jetz 6 Monate alt Ich würde ihm gerne obstbrei selbst machen kann ich Apfelmus einkochen in normalen schraubgläsern ohne Zucker? und diesen dann ein paar Monate aufheben und dem kleinen dann füttern? Ich kaufe ungern Obst oder Gemüse das nicht Saison hat Vielen Dank, schon mal
von melii...! am 20.08.2018, 11:23
Hallo melii...! für dein Baby solltest du das zubereitet Obstmus ausschließlich frisch zubereiten oder das Obstmus tiefkühlen (hält ca 2-3 Monate bei -18°C, als Richtwert für Babybrei, ältere Kinder und Erwachsene können es auch nach längerer Lagerung noch gut genießen) und später in Breie mischen. Das frisch zubereitete (durchgegarte) Mus kannst du sonst auch ca 2-3 Tage, gut verschlossen, im Kühlschrank lagern und deinem Baby füttern. Aber nichtsdestotrotz - du kannst das Apfelmus zubereiten und in Gläsern bevorraten - für alle anderen Familienmitglieder. frisch gedämpftes Apfelmus kannst du für gut 1 Woche, verschlossen, im Kühlschrank aufheben. Etwas länger haltbar wird das frisch gekochte Mus, wenn du es in Twist-Off-Deckel-Gläser* füllst. Zwei bis drei Wochen kriegst du es damit gut haltbar. Was die Haltbarkeit darüber hinaus betrifft, da musst du dich gut in die Materie einarbeiten :-) Vorgehensweise: nimm ein solches Glas und bereite es wie beim Marmeladekochen vor. Vor dem Befüllen des heissen!!! Apfelmuses, füllst du unmittelbar davor kochendes Wasser hinein - oder kochst due Gläser im Topf aus. Den Deckel legst du zuvor ebenfalls in kochendes Wasser (oder beides Auskochen). Nach dem Befüllen das Glas schnell zuschrauben (Vorsicht heiss) und auf den Kopf stellen. Mit einem Küchenhandtuch abdecken. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank weiterkühlen. Der Deckel sollte sich nach innen wölben, das hört man - es macht plopp - und auch beim späteren Öffnen sollte es noch einmal "plopp" machen. Das ist ein Zeichen für das erfolgreiche Resultat. Die Haltbarkeit hängt von mehreren Faktoren ab: Zuckergehalt, Sauberkeit, verarbeitete Rohware, Kochdauer der Äpfel etc Diese Methode eignet sich jedoch nicht für Babykost. Für Kinder ab 1 Jahr durchaus okay. Vor Verzehr jeweils genau prüfen, ob der Deckel dicht gehalten hat und ob der Inhalt noch einwandfrei ist. Fürs echte Einkochen mit langer Haltbarkeit benötigst du Zucker. Das Einkochgut muss eine lange Weile gekocht werden. Die Nährstoffe bleiben beim Tiefkühlen auf jeden Fall besser erhalten. Einkochen/Einwecken sind tolle Konservierungsmethoden und waren besonders wertvoll, als es noch keine Tiefkühlgeräte gab. Auch sinnvoll ist es wenn große Erntemengen auf einmal verarbeitet und konserviert werden müssen. Einkochen/Einwecken erfordert viel Erfahrung und Routine. Wer die hat, und am besten entsprechende Gerätschaften gleich dazu, kann sich hier ganz tolle Vorräte anlegen. Ich empfehle dir hierzu die gängige Literatur. Darin wird alles genauestens beschrieben. Also dann Grüße B.Neumann *Das Haltbarmachen (ohne Zucker) von Brei in den Twist-off-Deckelgläsern erfordert ein bisschen Routine. Auch eignet sich bspw nicht jedes dieser Gläser gleichermaßen gut. Experimentiere ein bisschen, bis du den Dreh raus hat. Die Mehode kann auch später, wenn dein Kind größer ist, noch hilfreich sein :-)
von Birgit Neumann am 20.08.2018
Hallo Frau Neumann, Ich führe gerade als 3. Brei den Obst-Getreide-Brei ein und habe eine grundsätzliche Frage zur Zubereitung. In meinem Breikochbuch wird das Obst grundsätzlich gedämpft, aus dem Kochwasser wird dann mit dem Getreide ein Brei gekocht - alle Bestandteile werden also erhitzt. Nun habe ich heute ein Rezept im Internet entdeckt, be...
Hallo, Meine Tochter ist 19 Monate alt. Sie mag leider weder Obst noch Gemüse essen. Ich lege ihr jeden Morgen und jeden Abend etwas Obst oder etwas Gemüse auf ihren Teller, esse es vor ihr aber sie rührt es nicht an. Was sie liebt sind Bananen und das war es leider. Versteckt ist sie alles davon, in unserer Bolognese sind z.B. sehr viele Karo...
Hallo Birgit. Ich habe ein paar Fragen zum Thema Abendbrei. Und zwar verwende ich die Kölln Schmelzflocken. Ich bereite sie nach Packungsanleitung zu, d.h. 100ml Wasser, 100ml Vollmilch, 20g Flocken. Alles kalt einrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Da ich meistens recht spät dran bin kühle ich den Brei im Wasserbad ab. Aber das Ganze ist irge...
Liebe Frau Neumann, mein Kleiner ist nun 8,5 Monate alt und hat sehr große Freude am Essen. Zusätzlich zum Brei biete ich ihm gekochte Gemüsesticks und Obststücke an - das macht ihm Spaß. Wir habe bereits alle 3 Breite eingeführt und er ist die vollen Mengen (mittags 240g locker - ist i.o., oder?)Er mag es auch schon stückig und wenn der Brei ver...
Liebe Frau Neumann, Herzlichen Dank für Ihre Hilfe zu meiner Frage "Beikost-Mengen 8 Monate" Nun habe ich noch 2 Fragen: Sie schreiben In der Woche sind es etwa 120 g Fleisch und mit steigendem Alter etwa bis zu ca 150g. Nun habe ich leider festgestellt dass ich mit den HIPP Mittagsgläschen eher auf 95 g Fleisch pro Woche komme. Einmal pr...
Liebe Birgit, Ist es in Ordnung dem Baby z.B. vormittags eine Nektarine, mittags einen halben Apfel, nachmittags 100 g Obst und Abends 1/4 Stück Apfel zu geben? Oder ist das zu viel Obst? Das Obst variiert, die Mengen sind aber immer ca. die selben. LG
Hallo, meine Tochter 12M isst seit 2 Wochen nur noch Banane zum Frühstück. Die bekommt sie natürlich auch, soll aber auch etwas nahrhafteres essen. Wir haben es mit Brot, Joghurt, Müsli, Milchreis, Pancakes etc. versucht, aber alles wird wieder ausgespuckt oder von vornherein abgelehnt. Frühstück gibt es bei uns 8:00-8:30 Uhr, das nächste Mal ...
Liebe Birgit Ich hab noch eine Frage bzgl tk Obst Ich habe jetzt gelesen dass man dieses vor dem Verzehr erhitzen sollte Ich habe seit dem 8. Monat dem Baby immer mal wieder tk Beerenmix oder Himbeeren gegeben und diese nur gewaschen ohne sie zu erhitzen hab es besonders gut gemeint wegen Erhalt der Vitamine… jetzt ist der Zwerg 17 Monate… wen...
Liebe Frau Neumann, vielleicht haben Sie noch einen guten Tipp für mich. Meine jüngste ist genau 2 und hat eigentlich ein gutes Essverhalten. Ich koche sehr abwechslungsreich und probiere gern neue Sachen aus, stöbere oft in internationaler Küche (frische Zutaten und. Bio). Sie probiert alles gern und isst ausreichende. Mengen mit Freude und Appet...
Hallo Frau Neumann, mein Sohn ist fast 13 Monate alt und bekommt am Nachmittag immer noch seinen Getreide-Obst-Brei. Alle anderen Breimahlzeiten haben wir bereits ersetzt. Wie lange soll er den Getreide-Obst-Brei bekommen? Und was wäre eine entsprechende Alternative? Leider gehen hierzu die Meinungen im Internet sehr auseinander bzw. zu der...
