Muss Fleisch sein?

Liebe Mary, super, dass Sie ziemlich penibel auf eine ausgewogene Ernährung achten. Wie ich Sie einschätze verfügen Sie bereits über wichtige Grundinformationen. Gerne gebe ich Ihnen noch einige zusätzliche Ratschläge. Ihr Söhnchen hat sich zu einem Kleinkind gemausert. Hier sorgt eine ausgewogene Mischkost dafür, dass Ihr Kind mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt wird. In einer ausgewogenen Mischkost nehmen tierische Lebensmittel wie Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier nur einen „mäßigen“ Anteil ein. Wenn Sie kein Fleisch füttern möchten, ist eine ausgewogene vegetarische Ernährung, in der regelmäßig Milch und Milchprodukte verzehrt und Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Obst abwechslungsreich kombiniert werden in diesem Alter gut möglich. Der einzige kritische Nährstoff ist Eisen. Pflanzliche Lebensmittel mit hohem Eisengehalt sind Vollkorngetreide, besonders Hafer und Hirse, und daraus hergestellte Produkte, wie Vollkornbrot und Vollkornflocken. Auch Hülsenfrüchte und bestimmte Gemüse- und Salatsorten sind eisenreich. Das machen Sie ganz richtig. Die schlechte Verfügbarkeit von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln kann erheblich verbessert werden, wenn gleichzeitig Vitamin C aufgenommen wird. Die zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Eisen erforderlichen Mengen von Vitamin C sind mit üblichen Lebensmitteln zu erreichen. Bei fleischfreier Ernährung gibt es viele Möglichkeiten eisenreiche pflanzliche Lebensmittel mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln in einer Mahlzeit zu kombinieren um die Bioverfügbarkeit des Eisens zu steigern. Hier einige Beispiele an Eisen- und Vitamin C reichen Lebensmitteln (aus Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2000) Lebensmittel Eisen (mg/100g) Lebensmittel Vitamin C (mg/100g) Hirse 6,9 Paprika (roh) 121 Weizenkeime 8,5 Brokkoli (gekocht) 90 Haferflocken 5,4 Rosenkohl (gekocht) 85 Vollkornreis 3,2 Blumenkohl (gekocht) 49 Vollkornbrot 2,0 Kohlrabi (roh) 63 Spinat (gekocht) 2,9 Spinat (gekocht) 29 Feldsalat (roh) 2,0 Feldsalat (roh) 35 Linsen (gekocht) 2,1 Tomate (roh) 19 Pistazien 7,3 Kiwi 46 Sonnenblumenkerne 6,3 Erdbeeren 63 Mandeln 4,1 Orangen 49 Eine ausreichende Versorgung mit Eiweiß ist bei vegetarischer Ernährung kein Problem, da Milch (und gegebenenfalls Eier und Fisch) reichlich hochwertiges Eiweiß enthalten. Außerdem kann durch Milch und Eier die geringere biologische Wertigkeit von pflanzlichem Eiweiß verbessert werden. Her noch ein paar hilfreiche Tipps für die praktische Umsetzung: * Mich hemmt die Eisenaufnahme. Deshalb zur Mittagsmahlzeit (Gemüse, Getreide) keine Milch zugeben. * Das HiPP Fruchtsaft-Getränk Rote Früchte enthält 0,9 mg Eisencitrat und 30mg Vitamin C. * Eisenreiche Gemüse: Fenchel, Zucchini, Blumenkohl, Kohlrabi * wir führen einen Früchte-Riegel „Früchte-Freund Rote Früchte mit Eisen“ Auch wir essen mittags hin und wieder nur eine Suppe und ein Stück Brot. Das dürfen Sie ruhig bei Ihrem Jungen auch so praktizieren, die weiteren Tagesmahlzeiten und den Rest der Woche hat der Kleine ausreichend Gelegenheit zu Kauen. Leitungswasser hat in Deutschland eine vorzügliche, streng kontrollierte Qualität und kann normalerweise ohne Bedenken zum Trinken genommen werden. Lassen Sie stehendes“ Wasser zunächst ablaufen bis kaltes Wasser aus der Leitung kommt. Besteht die Gefahr, dass das Trinkwasser aus Bleileitungen kommt oder aus einem eigenen Hausbrunnen stammt, ist es außerdem notwendig es prüfen zu lassen. Wasser ist als Getränk erste Wahl. Super, dass Ihr Junge reines Wasser gerne nimmt. Er muss nicht zwingend Tee oder Saftschorle bekommen. In fertigen Fruchtjoghurts ist oft relativ viel Zucker enthalten. Normale Naturjoghurts mit einem Löffelchen Marmelade oder einer Portion Obstmus „gesüßt“, sind in der Regel eine bessere Alternative. Sie können aber auch etwas Naturjoghurt unter das Fruchtjoghurt mischen oder immer wieder mal abwechseln. Ihr Sohn gehört nun zu den Kleinkindern und es ist ein ganz normaler Entwicklungsschritt, dass er nun auch das Essen möchte, was die Großen bekommen. Ab und zu eine kleine Menge etwas salzigere, intensiver schmeckende Lebensmittel (z.B. Oliven) sind in Ordnung, vorausgesetzt Ihr Kleiner akzeptiert den Geschmack. Herzliche Grüße aus dem verschneiten Pfaffenhofen Veronika Klinkenberg

Vielen, vielen Dank für diese tolle, ausführliche Antwort! Das hilft mir sehr. Vielen Dank, dass sie sich die Zeit dafür genommen haben. Liebe Grüße, Mary