Petersilienwurzel und Fenchel

Hallo Danny Petersilienwurzel eigent sich für Suppen besser denn als Beilage. Sie findet als Würzmittel in Eintöpfen bspw ihren Platz. Ist aber auch Geschmacksache. Roh dagegen kannst du die Wurzel fein raffeln und mal probieren lassen. Fenchel hingegen kannst du einfach dünsten. Fenchel wird vom Strunk (Wurzelansatz) innen befreit. Dabei den Fenchel längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die länglichen röhrenförmigen Auswüchse oben kannst du entfernen. Die Aussenblätter vom Fenchel sind oft schon hart. Dann diese vor dem Zubereiten abmachen. Wenn sie noch schön und knackig frisch sind, kannst man sie essen. Gegebenenfalls die Fädchen abziehen. Siehe auch hier: http://www.kuechentipps.de/tipps/vorbereiten/fenchel.html Ich mache die äußere Schicht immer weg. nur leider schrumpft die Knolle dadurch meistens enorm. Fenchel kannst du mit Zucchini, Tomate, Kartoffel kombinieren. Du kannst die Petersilienwurzel auch schlicht in Scheiben schneiden und in Butter/Wasser garen. Waschen, schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In einen Topf einen TL Butter geben und knapp mit Wasser bedecken. Im geschlossenen Topf aufkochen, bei kelner Flamme weitergaren, ca 15 -20 min. Darauf achten, dass stets genügend Wasser, aber nicht zuviel im Topf bleibt. Sachte salzen. Petersilienwurzel - Kartoffel - Püree 5 Wurzel/n Petersilie, mittelgroß 8 Kartoffeln, mittelgroß 125 g Butter Milch Salz und Pfeffer Muskat http://www.chefkoch.de/rezepte/26931006358379/Petersilienwurzel-Kartoffel-Pueree.html Petersilienwurzel-Gemüse 500 g Petersilienwurzeln 100 g Walnußkerne 50 g Butter 6 Petersilie, gehackte glatte - - Salz - - Zitronensaft Die Petersilienwurzeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Walnußkerne grob hacken und in der Butter anrösten. Die Hälfte der gehackten Petersilie und die Petersilienwurzeln untermischen, salzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren. Als Beigabe zu Kurzgebratenem. http://www.kochmix.de/rezept-petersilienwurzel-gemuese-4667-2.html Anmerkung: Für dein Kind die Walnusskerne unbedingt weglassen, wegen der Gefahr des Verschluckens. Bei Nüssen kann das nämlich üble Folgen haben, deshalb warne ich immer wieder davor. Auch können die Kleinen die Nüsse noch nicht gut beissen und verschlucken sich deswegen eher daran als größere Kinder oder Erwachsene. Fencheltörtchen * 4 kleine Fenchelknollen * Gemüsebrühe * 4 Tomaten * 2 Mozarellakäse * Oregano * Kräutersalz * schwarzer Pfeffer Fenchel putzen und in Scheiben schneiden. In Gemüsebrühe etwa 10 Minuten dünsten. Fenchel gut abtropfen lassen. Die Tomaten und den Mozarella in Scheiben schneiden. Jede Scheibe Fenchel mit Mozarella und einer Tomatenscheibe belegen. Mit Oregano, Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Fencheltörtchen auf dem geölten Rost 10-15 Minuten grillen. siehe Artikel in der Schrot&Korn vom Juni 1997 mit freundlicher Genehmigung des pala-verlages, Darmstadt Für 3 Personen * Zubereitungszeit: 20 Minuten * 3 Knollenfenchel * Tomaten- oder Gewürzketchup * evtl. 2 EL Sahne * 150 g geriebener Käse Fenchel in kleine Stückchen schneiden und in eine Auflaufform legen. Ketchup bei Bedarf mit etwas Sahne verrühren und darüber geben. Fenchel soll mit Ketchup bedeckt sein. Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten überbacken. Tipp: Dazu gibt’s frisches Baguette zum Eintunken oder normales Brot. http://www.naturkost.de/rezept/2003r/r1005.htm Grüsse Birgit Neumann