Kennt jemand ein Rezept für koreanisches Kimchi?

Hallo Jenna ich kenne Kimchi nicht. Ich habe mal ein paar Rezept im Web zusammengesucht. Vielleicht ist was für dich dabei: Kim Chee eingelegter Kohl 1 Chinakohl, gehackt 3 EL Salz 2 TL Chilipulver 2 TL Knoblauch, zerdrückt 4 Stange/n Porree, fein gehackt 1 EL Zucker 1 Birne(n), (hart), geschält, entkernt und geraspelt ZUBEREITUNG Den Chinakohl in einer Schüssel lagenweise salzen und über Nacht stehen lassen. Anschließend den Kohl aus der Schüssel nehmen und unter fließendem kalten Wasser abwaschen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Nun in einen großen Krug füllen und die übrigen Zutaten unterrühren. Mit einem Gewicht beschweren und vor der Verwendung 1 bis 2 Tage durchziehen lassen. Im Originalrezept wird noch Glutamat zugegeben. Darauf kann man jedoch durchaus verzichten http://www.chefkoch.de/rezepte/180081078068347,150/Kim-Chee.html Kimchi ( traditionell ) Zutaten für 4 Portionen 1 Chinakohl 1 großer weißer Rettich 3 Bd Schnittlauch 2 Bd Frühlingszwiebeln 150 g gesalzene Babyshrimps 4 Knoblauchzehen 1 kl Ingwerwurzel (oder Pulver) 4 EL&nbs Zubereitung Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schüssel legen und mit einer Lake aus 2 Liter Wasser und 8 Eßl. Salz übergießen. Etwa 3 Stunden eineweichen. Danach sorgfältig abwaschen ,die äußeren Blätter entfernen, und aufheben. In der Zwischenzeit den Rettich in kleine Streifen schneiden. In eine Schüssel legen und mit Salz bestreut 15 min ziehen lassen. Danach abwaschen. Den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden, die Knoblauchzehen pellen, die Ingwerwurzel schälen und mit den Schrimps fein hacken. Die Rettichstreifen mit dem Paprikapulver vermengen, bis eine gleichmäßige rote Färbung entsteht. Nun Knoblauch, Ingwer, Zucker Schnittlauch und Frühlingszwiebeln damit vermischen und die 6 Löffel Sambal Ölek untermischen. Die Chinakohlhälften nochmals halbieren. Zwischen die einzelnen Blätter die Rettichmischung füllen. Den zubereiteten Chinakohl in einen Steinguttopf legen und mit den ausgesonderten Kohlblättern abdecken. 1 Liter Wasser mit 4-6 Eßl. Salz verrühren und darübergießen. Mit einem Gegenstand beschweren,gut abdichten und an einem kühlen Ort aufbewahren. 25 Minuten Zubereitungszeit 3 Stunden Einweichzeit ( minimum ) Ruhezeit mindestens 3 Tage ( Achtung Scharf !!!!! ) http://www.peele.de/rezepte/detail/1427637154rez1155.html Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl) ERSTE PHASE 1 gr Chinakohl Salz Cayennepfeffer ZWEITE PHASE 1 kl Rettich 1 Rote Paprikaschote 1 Stück Ingwer 6 wallnussgrosse Knoblauchzehen 3 Rote Chilischoten 2 TL helle Sojasauce 5 dl Wasser Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf geben. Mit einem Holzdeckel verschliessen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen lassen. Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen, Sojasauce dazugeben. Wieder in den Topf schichten, Wasser zugiessen. Mit Wachspapier abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen lassen. http://www.kochbuch24.de/kochbuch/rezepte/02/30582.htm Gruss Birgit