Liebe Frau Höfel,
ich bin in der 9.SSW und mache mir Gedanken wegen Listerien. Wir hatten heute Besuch und es wurde eine Torte mit gebackenen Boden und mehreren Schichten Himbeeren und Buttercreme mitgebracht. Die Torte wurde bereits vor zwei Tagen angefertigt, die Buttercreme ist wohl mit Ei aber erhitzt wurden. Meine Frage nun: kann durch die mehrtägige Lagerung der Torte (die wohl gekühlt war) eine Infektion durch Listerien entstehen? Ich hab auch nur ein kleines Stück gegessen und wenig Buttercreme.. mache mir natürlich trotzdem Sorgen… die Torte war ja nun nicht mehr ganz frisch.. 
Danke schon mal!
von
Dalmimum2016
am 12.11.2023, 19:48
Antwort auf:
Listerien durch Buttercremetorte
Liebe Dalmimum,
wenn die Konditorin sauber gearbeitet hat, dann waren weder bei der Herstellung noch nach zwei Tagen keine Listerien in der Torte. Listerien bilden sich weder aus dem Nichts noch springen sie im Kühlschrank umher!
Hier meine Ausführungen dazu aus einem anderen Posting:
"ich hatte noch (und das sind immerhin in 33 Jahre) keine Schwangere mit Listeriose.
Und da die Erkrankung meldepflichtig ist, sind die Zahlen auch ohne Dunkelziffer.
2004–2011 gab es insgesamt 188 Fälle von Schwangeren mit Listeriose.
2016 waren es 22 Fälle.
Und in 2016 wurden immerhin 792 131 Kinder geboren!
Das RKI sagt dazu: "Das jährliche Vorkommen von Fällen von invasiver Listeriose schwankt. (Minimum seit 2005: 308 Fälle in 2008; Maximum: 608 in 2014).
Schwangerschaftsassoziierte Listeriosen betreffen 10% aller Listeriose-Meldefälle, wobei in dieser Berechnung sowohl die Mutter als auch das Neugeborene einfließen."
Umgerechnet heißt das: 2014: 608 gemeldete Fälle insgesamt; ca. 61 Fälle Mutter und Kind; ca. 30 Schwangere!
Was heißt das für Sie: Ja, man sollte sich an die Regeln halten! Das Wichtigste ist glaube ich die Hygiene in der Küche. Nicht erst das Fleisch und dann den Käse mit dem gleichen Messer auf dem gleichen Brett ....., aber das versteht sich ja von selbst.
Ja, und dann gibt es ein paar Lebensmittel, die gerne mal Listerien auf der Rinde haben, z.B. Weichkäse. Aber nicht jeder!
Und Listerien springen auch nicht durch den Kühlschrank oder bilden sich, weil ein Lebensmittel 3 Tage über das Verfallsdatum ist!
Was ich sagen will: Essen Sie gesund und abwechslungsreich mit den Verhaltensmaßregeln im Hinterkopf."
Liebe Grüße
Martina Höfel
von
Martina Höfel
am 13.11.2023
