Annapas
Lieber Prof. Dr. Costa, Sie haben mir letzte Woche so nett auf meine Frage nach der Aufbewahrung der Gurke im Kühlschrank geantwortet, danke! Ich hatte auch gefragt, ob sich durch das Anschneiden der Gurke und die folgende Aufbewahrung im Kühlschrank nicht etwa vorhandene Bakterien in das Innere der Gurke schleichen können. Wie sehen Sie das? Meine andere Frage bezieht sich auf die Hygiene in Bäckereien. Dort beobachte ich, dass mit denselben Handschuhen Brötchen geschmiert werden und dann unbelegte Brötchen verkauft werden. Ich kenne nur einen Bäcker, der eine Zange benutzt,, und der ist einige Kilometer weit weg. ich möchte morgens so gerne meine selbst belegten Brötchen genießen, traue aber keinem Bäcker mehr. Selbst backen geht nicht oder nicht besonders oft. Danke! Annapas
Wenn Sie die Gurke waschen, reicht das aus. Mit dem Messer werden dann auch keine Bakterien in das Innere der Gurke befördert. Diese sogenannte "Hygiene" in Bäckereien durch das Verwenden von Handschuhen ist auch mir aufgefallen. Besser ist es allemal, wenn sich die Verkäuferinnen die Hände gut waschen - so können sie eine Infektionsgefahr minimieren. Die "Zange" ist nur dann eine Lösung, wenn diese auch ständig gereinigt wird. Insgesamt halte ich aber die Infektionsgefahr durch den Umgang mit Brötchen und anderen Produkten in einer Bäckerei für sehr gering. Es handelt sich so gut wie immer um frische Produkte, die trocken aufbewahrt werden und nach wenigen Stunden verkauft werden. "Steril" müssen sie nicht sein, nur sauber...
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