Angst vor Listerien :-(

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Angst vor Listerien :-(

Guten Morgen Hr. Prof. Dr. Costa, Ich bin seit heute in der 38.ssw und jetzt hat es mich auch noch "erwischt", dass ich Ihnen eine Frage stellen muss. Wir haben gestern in der Metzgerei Schweinegeschnetzeltes und 2 Paar Wiener Würstchen gekauft. Beides war separat in Papier gewickelt, allerdings in der gleichen Tüte verstaut zum Transport. Die Würstchen haben wir gestern Abend noch ca. 8-10 min im Topf erwärmt. Jetzt bin ich mir so unsicher, ob vom rohen Fleisch etwas an die Würstchen gekommen ist und sie somit Kontakt hatten. Ich weiß auch nicht, wie heiß das Wasser im Topf war und ob es ggf. heiß genug war um eventuelle Listerien oder Toxoplasmen abzutöten. Wie schätzen Sie das Risiko einer infektion bei Kontakt vom rohen Fleisch zu den Würstchen ein? Ich mache mir wirklich Vorwürfe und Sorgen, dass noch etwas passiert... Vielen Dank für Ihre Antwort und Geduld.

von Hubiii67 am 13.05.2021, 08:08

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Antwort auf: Angst vor Listerien :-(

Da Würstchen und Schweinegeschnetzeltes getrennt in Papier verpackt waren, dürfen Sie davon ausgehen, dass eine Übertragung von Bakterien vom Fleisch auf die Würstchen sehr unwahrscheinlich ist. Das Erhitzen der Würstchen 8-10 Minuten lang hat "für den Rest gesorgt", nämlich, dass die Würstchen wirklich bakterienfrei sind. Es geht dabei um Bakterien wie Listerien und Toxoplasmen, die besonders hitzeempfindlich sind und die ab 70°C unschädlich gemacht werden. Es gibt also gar keinen Grund zur Sorge, schon gar nicht in der 38. SSW. Zur baldigen Geburt wünsche ich Ihnen Alles Gute !

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 14.05.2021

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