Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Ernährung in der Schwangerschaft

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Listerien in tiefgefrorenem Fisch...

Hallo Dr. Costa,

Ich habe gestern tiefgefrorenes paniertes Fischfilet nach Packungsanweisung 10 Minuten in der Pfanne gebraten. Nachdem ich einige Bissen - etwa ein Drittel des Filets - gegessen habe, fiel mir auf, dass der Fisch innen noch roh war: gräuliches Fleisch, nicht mit der Gabel zu "zerblättern".

Ich habe den Rest des Fischs dann noch mal gründlich durchgebraten, mache mir aber trotzdem Sorgen um Listeriose und Toxoplasmose.
Ich bin jetzt in der 26. SSW. Toxoplasmose könnte ich ja in 2 Wochen testen lassen. Ein Test auf Listeriose wird aber nur bei Fieber empfohlen.

Wie lange muss ich auf Anzeichen wie Fieber achten? Und wie hoch schätzen Sie das Risiko generell ein?

Danke für Ihre Antwort und viele Grüße!

von Alioth am 27.05.2021, 14:39 Uhr

 

Antwort:

Listerien in tiefgefrorenem Fisch...

Wenn Sie das Fischfilet so zubereitet haben, wie es auf der Packung vorgeschrieben ist, kann ich mir nicht vorstellen, dass irgend eine Infektionsgefahr bestand. Allein aufgrund dieser Geschichte müssten Sie eigentlich gar keinen Test durchführen lassen, zumal die Toxoplasmen das Tiefgefrieren überhaupt nicht mögen... Sie werden nämlich bei den niedrigen Temperaturen im Gefrierfach zerstört.

Das passiert mit den Listerien zwar nicht, aber diese sind sehr temperaturempfindlich und sterben bei Temperaturen über 70°C ab. Beim Braten ist die Temperatur viel höher.

Also brauchen Sie sich gar keine Sorgen zu machen...

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 30.05.2021

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