Hallo Herr Prof. Costa, ich habe für Sonntag eine Einladung bei meinen Eltern: Es soll Schweinebraten Sous-vide- gegart geben. Meine Eltern wissen natürlich um meine Sorge hinsichtlich der Temperaturmarke 70 Grad. Sie haben gesagt, das Fleisch würde bei 75 Grad im Ofen gegart. Soweit so gut. Allerdings wurde ich gleich darauf hingewiesen, dass das Fleisch innen noch rosa sein würde. Nun meine Frage: Ich glaube natürlich, dass meine Eltern das Fleisch bei 75 Grad garen, das lässt sich sehr einfach programmieren. Es gibt auch ein Fleischthermometer. Was mich aber trotzdem skeptisch macht, ist, dass es noch rosa sein soll. Spielt das eine Rolle?
von tinew am 29.01.2019, 17:59
