Soßen auf Vorrat

Hallo Gina92 dein Kind kann alles mitessen, was nicht schadet* und was er gut kauen und schlucken kann. Mehr dazu hier: *https://www.rund-ums-baby.de/experten/kochen-fuer-kinder/Ausgewogene-Ernaehrung_50797.htm Ob du Kochsahne einfrieren kannst, da bin ich jetzt ehrlich gesagt im Detail überfragt. Gehe davon aus dass es geht und es im Einzelnen auch auf die konkrete Zusammensetzung deines Kochsahneproduktes ankommt, also darauf welche Zutaten genau darin sind. Besser als fettreduzierte und industriell durch pflanzliche Fette und Öle und noch mehr Zutaten hergestellte sog. Kochsahne, könntest du eine gewöhnliche Sahne benutzen und diese, um den Fettgehalt zu senken, einfach mit Wasser oder Reisdrink strecken. Für dein Kind ist normale Sahne als Zutat in verschiedenen Speisen, ab und zu, ganz wunderbar geeignet. Gesunde Kinder sollten i.d.R. nicht solch extra fettreduzierte Produkte bekommen. Im Rahmen der Familienkost ist das natürlich okay. Andere, sog. Lightprodukte in der Kleinkinderkost sonst eher möglichst meiden bzw nicht zu oft geben. Hier sind Sossenrezepte: Ca 500g Rindergulasch (oder gemischt) oder Rinderbraten 1-2 Zwiebel (geschält und halbiert 2 Knoblauchzehen (geschält und halbiert) 2 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren Fleischbrühe 2 Tomaten frisch (geviertelt) 1/2 Möhre (in 3 Teile zerteilt) 1 rote Paprika (mittelgroße Stücke) Zuerst das Fleisch (salzen, pfeffern) von allen Seiten scharf (in geeignetem Öl) anbraten. Aus dem Topf nehmen. Im Sud die Zwiebeln anbraten, zusammen mit Möhren, Tomaten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Knoblauch. Mit Wasser/Fleischbrühe ablöschen. Fleisch wieder zugeben. Würzen (evtl Brühwürfel oder Rinderfond zugeben, Salz, Pfeffer, Paprikapulver). Das Ganze über 2 h auf dem Herd köcheln lassen. ggf mit Tomatenmark abschmecken. Für die Sossenzubereitung das Fleisch heraus nehmen und die Sosse durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Die Sosse bekommt so eine gute Konsistenz und schmeckt sehr lecker. Wenn nötig nochmals abschmecken. Eignet sich super zum Einfrieren in kleinen Portionen. Passt perfekt zu Nudeln. Eine orange-rote Sosse bekommst du, wenn du Paprika und Möhren schälst, sehr kleinschneidest, in Wasser garst, einen klitzekleinen Schuss Sahne dazugeben, aufkochen lassen, pürieren, abschmecken. Die Paprika kannst du einfach mit dem Schälmesser schälen. Die Sosse kannst du portioniert einfrieren Frische Tomatensosse 4 Tomaten waschen, Butzen entfernen, kleinschneiden. In einem Topf mit mitteldickem Boden, mit frischem Basilikum und 1/2 TL Olivenöl und etwas Wasser, die Tomaten so lange dünsten, bis sie gut weich sind. Salz, Zucker dazu, Tomaten gut verrühren und zerdrücken. Die Sosse nach dem Abschmecken entweder so servieren - oder die Sosse durch ein Haarsieb streichen, um Kerne und Tomatenhaut zu entfernen. Oder pürieren. Die Sosse wird sämig, enthält einen Hauch an Basilikumaroma und passt auch zu Nudeln, Gnocchi. Käsesosse: 200 ml Sahne aufkochen, Gemüsebrühe dazu, Salz, Zucker, Pfeffer. 3 Ecken Schmelzkäse dazu, umrühren, aufkochen. Fertig. Käsesosse zu Nudeln - dazu Gemüse nach Wahl 150 ml Milch 100 ml Sahne 100ml Schmand 100g geraspelten Gouda (auf Zutaten achten bzw geeignetes Produkt wählen) evtl 1 Tl geriebenener Parmesan 1 TL Gemüsebrühepulver (weizen - bzw glutenfrei) 1 Prise Muskat Milch, Sahne, Schmand, Parmesan zusammen aufkochen lassen. Geraspelten Gouda oder Edamer zugeben und unter Rühren darin auflösen. Mit etwas Muskat abschmecken und ggf. andicken. Mit Brühe und Sahne sowie Zucker abschmecken. und jetzt weiter zu deinen Fragen: "Grundsätzlich möchten wir zusammen warm essen, da mein Mann aber spät nachmittag nachhause kommt bekommt unser Sohn vorher sein Essen, weil ich auch nicht ganz sicher bin ob es richtig wäre wenn sein Abendessen sein Mittagessen wäre in diesem Alter. Abends bekommt er Mometan noch Abendbrei, ......" du kannst zum gewohnten Abendbrei dazu noch zwanglose Angebote vom Familientisch machen. Dein Sohn sollte immer ausreichend Gelegenheiten erhalten, um selbständig alles probieren zu können. Er muss von den neuen und ihm bisher unbekannten Speisen vom Familientisch keine großen Mengen mitessen. Er kann, wenn er will mitessen und die Essmengen dabei selbst bestimmen. Mit dem zusätzlichen Angebot von Brei, wird sichergestellt, dass er satt wird. Den Brei könnt ihr auch, ganz im Tempo deines Sohnes, bald auf Brot oder anderes Fingerfood umstellen. Reste vom Abendessen könnte dein Kind am nächsten Tag als Mittagessen nochmals angeboten bekommen. Das hilft dabei, dass er sich gut daran gewöhnen kann. Milch musst du im Alter deines Sohnes nicht mehr abkochen. Du kannst Frischmilch bzw ESL-Milch nehmen. Wenn gefällt, wäre auch H-Milch okay. Grüße Birgit Neumann