Frage im Expertenforum Ernährung in der Schwangerschaft an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa:

Rahmspinat

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

zur Vita

Frage: Rahmspinat

lena168

Lieber Prof. Dr. Costa, ich würde gerne einen Nudelauflauf mit Rahmspinat machen. Diesbezüglich stellt sich mir folgende Frage: Darf man TK Rahmspinat normal zubereiten, also im Topf auftauen und kochen lassen und in anschließend in einem Auflauf mit Nudeln nochmals im Ofen mitgaren für 25 Minuten 200 Grad? Oder ist dieses doppelte Erhitzen schädlich bezüglich Nitrit? Vielen lieben Dank.


TK-Spinat kann man sehr wohl so zubereiten, wie Sie es beschreiben. Es gilt nicht als "doppeltes Erhitzen", bei dem viel Nitrit entsteht.


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