lilalu1983
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, vielen Dank für Ihre Arbeit hier um Forum und Ihre geduldige Art Fragen zu beantworten. Ich habe folgende Frage: Am Sonntag habe ich Pizzateig aus Roggen- und Dinkelmehl hergestellt. Nachdem die Pizza im Ofen gebacken wurde habe ich sie blöderweise auf dem gleichen (ungewaschenen) Brett abgelegt und geschnitten, auf dem zuvor auch der hergestellte Teig ausgerollt wurde. Nachdem ich ein wenig recherchiert habe, kann eine Listerieninfektion auch über rohes Mehl erfolgen. Ich mache mir große Sorgen aufgrund des Vorfalls. Wie würden Sie das Risiko einschätzen? Seid Montag leide ich unter latenter Übelkeit, meine Frauenärztin denkt, dass dies durch den hohen Fundusstand der Gebärmutter bedingt ist und nicht durch eine mögliche Infektion. Sollte ich einen Test auf Listerien durchführen lassen? Herzliche Grüße
Der Pizzateig war sehr heiß, nachdem Sie ihn aus dem Ofen herausgeholt haben. Das mögen Bakterien nicht, weil eine "Ansiedlung" auf heißem Teig für sie täglich wäre... Daher sehe ich in Ihrem Fall keine erhöhte Gefahr einer Infektion, auch wenn das Brett noch mehlig war. Dass Sie einen Tag später eine Übelkeit entwickelt haben, spricht ziemlich eindeutig gegen eine Listeriose - diese Bakterien brauchen ziemlich viel Zeit, um eine Infektion zu verursachen. Daher würde ein Test auf Listerien keinen Sinn machen.
Ähnliche Fragen
Hallo, ich habe eine Frage: Ich war heute bei meiner Schwester zum Pizza essen eingeladen. Ihr Freund hatte vor einer Woche Pizzateig gemacht (Dinkelmehl, Öl, Salz, Hefe) und diesen eingefroren. Diesen Teig hat sie genommen (aufgetaut), belegt und bei 200 Grad etwas über 30 Minuten gebacken. Ich hatte das Gefühl, dass der Teig noch nicht ganz durch ...
Hallo Dr. Costa, ich bin in der 24 SSW und hatte gerade solche Lust auf gefüllte Pizzabrötchen mit Salami. Salami gönne ich mir in der Schwangerschaft nicht, höchstens auf einer Pizza weil diese ja erhitzt wird. Jetzt ist es so, dass ich während des Essens bemerkt habe, dass im inneren des gefüllten Pizzabrötchens der Hefeteig scheinbar nicht ...
Die Pizzabrötchen hatte ich in einer Pizzeria geholt.
Lieber Herr Professor Costa, Wir haben abends Pizzafertigteig von Knack und Back gekauft. Leider hat mein Mann ihn über Nacht nicht in den Kühlschrank getan. Ich erst frühmorgens. Wir haben ihn dann gebacken 25 min lang, dünn ausgerollt unter 1 cm. Wenn durch das nächtliche zu-warm-stehen vermehrt Alkohol entstanden sein sollte, wäre der doch verd ...
Guten Abend, Bin in der 14 SS und habe heute mit meinem Sohn Pizza selbst gemach (220 Grad während 15 Minuten) Der Teig war aus dem Kühlschrank (vorher NICHT tiefgefrohren) und noch bis morgen zu geniessen. Während des essens ist mir aufgefallen das der Teig in der Mitte nicht gans durch war. Habe es nicht sofort gemerkt weil ich dachte der Bode ...
Guten Tag, Ich habe mir gestern einen fertigen Pizzateig belegt und ihn bei 200 grad Umluft, 15 Minuten gebacken. Ich habe die Pizza auch gegessen sie sah nicht sehr dunkel aus aber der Rand war leicht gebräunt. Der Boden der Pizza war noch sehr hell und weich, ich dachte mir aber nichts dabei weil sie gut schmeckte und ich dachte das der Boden vi ...
Guten Tag, ich habe öfter, vorallem in der letzten Zeit (bin im letzten Trimester), fertigen Pizzateig (vom Lidl) gegessen. Jetzt erst habe ich gesehen, dass in diesem Ethylalkohol enthalten ist. Jetzt mache ich mir natürlich Sorgen. Dass selbstgemachter Teig besser ist, ist selbstverständlich, ich dachte mir nur nichts dabei. :( Der Teig ist nach ...
Guten Tag Herr Prof. Dr. Costa, gestern habe ich eine Art Dampfnudeln (Dampfschnecken) in der Pfanne zubereitet. Ich habe dafür fertigen Pizzateig verwendet, in welchem Ethylalkohol als Zutat noch vor der Hefe angegeben ist, also wahrscheinlich nicht gerade wenig. Ich habe daraus Schnecken geformt und diese anschließend ca. 20-25 min, allerding ...
Sehr geehrter Prof. Dr. Costa, wir hatten zum Abendessen einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal vom Supermarkt. In diesem war Ethylalkohol enthalten was ja normalerweise beim Backen verdampft. Wir hatten 2 Pizzableche übereinander und haben leider statt Umluft Ober- und Unterhitze verwendet für 220 Grad für 15 Minuten. Leider erst als ich f ...