lunafee
Guten Tag, Herr Dr. Costa! Ich bin anfang 31. SSW, und habe gestern vom Discounter ein Küchenfertiges, frisches halbes Hähnchen (750g) gekauft, welches sich in einer Aluschale befand. Laut der Anweisung auf der Verpackung, sollte das Hähnchen in der Aluschale, im vorgeheiztem Ofen bei 200 Crad (Ober u. Unterhitze) ca. 35min. - 40min. im Ofen verbleiben. Nach knapp 45min. habe ich es dann aus dem Ofen geholt. Da ich ja annahm, dass mögliche Listerien sich immer auf der Oberfläche vom Fleisch befinden und nach wenigen Minuten von über 70 Crad sicher abgetötet werden, habe ich das Hähnchen also bedenkenlos gegessen. Doch zwischendurch fiel mir aber auf, dass das Fleisch größtenteils zwar Weiß/hell war, aber an manchen Stellen doch gräulich war und manchmal auch rote/blutige Adern hatte. Zudem war das Fleisch etwas komisch in der Konsistenz, so als wäre es nicht richtig durchgegart gewesen, obwohl das Fleisch von der Farbe her soweit Weiß/hell war. Meine Frage wäre folgende; sollte das Hähnchen nicht vollständig durchgegart gewesen sein, müsste doch aber zumindest eine Kerntemperatur von über 70 Crad im Inneren vorhanden gewesen sein, bei einer Ofentemperatur von 200 Grad, so dass der Verzehr von vielleicht nicht durchgegartem Hähnchen, unbedenklich bezüglich Listerien wäre, oder täusche ich mich da?? Und eine weitere Frage; nachdem der Bratvorgang beendet war, befand sich in der Aluschale eine rot-orangene Flüssigkeit. Ich gehe eigentlich davon aus, dass es sich hierbei ja um eine Vermengung von Bratensaft, Öl und rotem Gewürz gehandelt haben müsste, oder könnte es sich doch um blutigen Bratensaft gehandelt haben, wegen dem eventuell nicht vollständig durchgegartem Hähnchen?? Vielen Dank schon mal im voraus!
Zwar kann es beim Erhitzen passieren, dass eine Speise im Inneren noch nicht gar ist, obwohl sie außen verbrannt aussieht (das mal als Extrem-Beispiel), aber das dürfte bei einem Hähnchen eher nicht der Fall sein, weil hier das Gewebe nicht sehr dick ist. Die für das Abtöten von Listerien notwendigen 70° sind mit hoher Wahrscheinlichkeit erreicht worden. Außerdem sollten Sie bedenken, dass Hähnchenfleisch nicht unbedingt als eine der Hauptquellen für Listerien gelten. Auch wenn Listerien überall vorkommen können, sind hier Salmonellen häufiger. Das nur so, am Rande. Die rötliche Flüssigkeit könnte alles Mögliche sein: Wasser (auch aus den Zellen stammend), wenn das Hähnchen tiefgefroren war, aber auch der flüssige Anteil des Restblutes, nachdem das Eiweiß durch die Hitze "denaturiert" worden ist. Denaturiert bedeutet, dass die Struktur des Eiweißes zerstört worden ist. Lange Rede kurzer Sinn - eine Infektion ist höchstunwahrscheinlich.
Ähnliche Fragen
Guten Tag Herr Costa, Ich bin nun in der 21. SSW und habe folgende wichtige Frage: Eine Hähnchenpackung, welche als Verfallsdatum den 16/03/2018 hat, wurde zu gegebenem Zeitpunkt damals von uns in der Orginalverpackung (Plastik) eingeforen. Nun hat mein Freund das Hähnchen gestern (also 4 Monate später) aus der Tiefkühltruhe genommen und in ...
Hallo Herr Dr. med. Costa, ich habe gestern leider versehentlich nicht komplette durchgebratenes Hähnchen gegessen. Wenn ich in der nächsten Zeit keine Symptome habe, wie hoch ist die Chance, dass ich dennoch Listerien habe? Ich bin in der 30. SSW Vielen Dank im Voraus. Deine Schwangerschaftswoche: 30
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, vielen herzlichen Dank für Ihre Expertise und Ihre großartige Hilfe für uns Schwangere. Während der Schwangerschaft achte ich sehr darauf nichts ungegart zu essen, wo noch Listerien oder Toxoplasmose dran sein könnten. Jetzt hatte ich mir Pommes mit Schnitzel in einer Wirtschaft bestellt, in der Hoffnung hier s ...
Hallo Lieber Dr. Costa, mich lässt eine Situation nicht los und ich habe große Angst das meinem Baby was passiert, ich bin in der fast 27 ssw und ich war bei meinen Eltern zum grillen es war viel rohes Fleisch in der Küche meine Mutter hat in der Küche den Müll und alles an Teller angefasst und rum hantieret, sich die Hände nicht gewaschen und mi ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, Auch in meiner zweiten Schwangerschaft muss ich ihre Hilfe leider wieder in Anspruch nehmen. Mit ist gerade etwas blödes passiert ... ich habe meinen Mann und mir Rührei in der Pfanne gemacht. Habe dabei einen Pfannenlöffel zum umrühren verwendet und mir danach auch mit diesem Löffel das Rührei auf meinen Teller geta ...
Guten Morgen Herr Costa Ich lese gerne in Ihrem Forum und finde, Sie machen hier etwas Wichtiges für schwangere Frauen. Es ist unser drittes Kind und ich bin aktuell bei 9+5. Mir ist sehr oft übel. Eigentlich dauernd. Mein Mann war gestern bei den Kindern und hat Abendbrot gemacht. Die Stimmung war kleinkindmässig abendlich wild. Und zwischen Übe ...
Sehr geehrter Herr Dr Costa, ich war gerade in einem Lokal an der Nordsee essen und es gab Schnitzel mit Pommes. Leider war der gesamte Tellerrand übersäht mit Kresse. Ich habe versucht das Schnitzel ohne die Kresse zu essen, aber es klebten bestimmt 1-2 Sprossen auch am Schnitzel selbst. Die Sprossen wirkten auf mich nicht gewaschen, es war auc ...
Lieber Herr Prof. Dr. Costa, ersteinmal vielen herzlichen Dank für Ihre wertvolle Arbeit in diesem Forum! Ihre Antworten auf Fragen von anderen haben mir schon oft weitergeholfen. Nun hätte auch ich eine Frage: Ich bin in der 15. SSW. Mit meiner 2-jährigen Tochter habe ich im Garten von Freunden mehrere Johannisbeeren vom Strauch gepflückt. Danac ...
Lieber Prof. Dr. Costa, Am Wochenende bin ich Nachts mit Magenkrämpfen aufgewacht und musste mich mehrmals übergeben und hatte Durchfall. Fieber hatte ich nicht bemerkt, habe aber auch nicht gemessen. War einfach sehr geschafft und k.o. Am nächsten Tag ging es mir wieder gut. Zwischenzeitlich hatte ich noch 2x Durchfall, aber ich vermute einfach d ...
Hallo Herr Prof. Costa, ich habe Curry Gewürzketchup gegessen. Erst im Nachhinein ist mir aufgefallen, dass dieser schon ca. 4 - 6 Wochen geöffnet im Kühlschrank stand. Zwar war der Deckel immer gut verschlossen und der Ketchup wurde aus der Flasche gequetscht, er ist also nicht mit anderen Speisen oder Besteck in Berührung gekommen, aber ich habe ...
