Bäumchen85
Guten Tag Herr Professor Radke, es ist ja bekannt, dass rotes und vor allem verarbeitetes Fleisch ungesund ist. Die Ernährung meines Sohnes (9) ist eigentlich ausgewogen. Ich achte auf gute Kohlenhydrate, nicht zu viel oder zu wenig Milchprodukte und ausreichend Gemüse. Besonders Rohkost isst er gerne. Süßigkeiten mag er nicht. Obst allerdings auch nicht, das mochte er noch nie. Mein Problem ist, dass mein Sohn weder Fleisch noch Fisch mag. Da er aufgrund eines Gendefektes „ein schlechter Futterverwehrter“ ist und er auch schon einen Eisenmangel hatte, sollte er aber dringend Fleischprodukte essen. Wir geben ihm also Wurst, wie Salami oder Lyoner, dass er so Eisen bekommt. Dabei achten wir darauf, dass die Produkte ohne Nitrit hergestellt sind. Bei einem Kind, das am bzw. im Untergewicht ist (ca.130 cm bei 22,5 kg) ist die Option „kein Kind verhungert vor dem vollen Teller“ nicht gegeben. Außerdem bekommt mein Sohn Medikinet, was ihm zum Glück nicht auf den Appetit schlägt, aber das nur gut wirkt, wenn etwas im Bauch ist. Ach ja, Nüsse sind keine Option - Allergie! Diagnostik wie Zöliakie etc. wurde natürlich gemacht. Nun also meine Frage: Können wir unter diesen Umständen halbwegs beruhigt zu Wurst greifen? Viele Grüße Bäumchen85
Ja, das können Sie natürlich. Der Teufel steckt aber im Detail: Wurst ist nicht gleich Wurst. Nitrit haben Sie schon erwähnt. Darüber hinaus spielen Salz, Gewürze und besonders der Fettanteil eine Rolle. Sie sollten Wurstsorten wählen mit wenig Salz und wenig scharfen Gewürzen und einem begrenzten Anteil ungesunder Fette (mit hohem Anteil gesättigter Fettsäuren). Da lohnt sich sicher ein Gespräch mit einem Fleischfachgeschäft. Einen vergleichsweise hohen Eisenanteil haben Blutwurst und Zungenwurst. Vielleicht schaffen Sie es ja, dies Ihrem Kind schmackhaft zu machen.
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