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  Birgit Neumann

Ernährungsberaterin Birgit Neumann
Kochen für Babys und Kinder

 

Antwort:

Re: Welches Joghurt und Käse für 11 Monate altes Baby

Hallo xxxsabine
beginne jetzt in der Übergangszeit vom Baby zum Kleinkindalter(um den 1. Geburtstag herum) mit kleinen Mengen Joghurt und Käse. Welche Sorte Joghurt bevorzugst du selbst? Müsste oder sollte ich dir eine Sorte empfehlen, so würde ich dir zu Vollmilchjoghurt raten. Bei den Käsesorten liegt Frischkäse auf Platz 1 der Hitliste für Kinder, gefolgt von Gouda, Edamer, ggf Cheddarkäse, Butterkäse u.a milde Sorten. Deine Tochter wird vorraussichtlich aber vor allem die Sorten bevorzugen, die auch du gerne isst. Zum Einen liegt es an der vorgeburtlichen Prägung via Fruchtwasser und später durch Mumi. Und jetzt wird deiner Tochter im besonderen das gut schmecken, was du mit ihr zusammen, vor ihren Augen immer wieder gerne und genussvoll isst. Ziegenkäse, Parmesan? Alles möglich.
Gewarnt wird vor Rohmilchkäsesorten wegen einer erhöhten Listeriengefahr.
Betreffs Rohmilchkäse/Salami (und Listeriengefahr. sowie Toxoplasmose, Salmonellen gilt i.A. das gleiche wir für Schwangere. Denn Kinder sind kleiner und dadurch schneller anfällig, auch ist ihr Immunsystem noch nicht gut ausgereift. Eine evtl Infektion könnte komplkiationsreicher verlaufen. Darum wird gewarnt.
Aber bedenke: nicht jeder Rohmilchkäse hat Listerien - Gott bewahre, das wäre schlimm - die Wahrscheinlichkeit wäre hierbei nur eben etwas höher.
Vorsicht ist außerdem diesbezüglich immer auch bei Rohkost angeraten! Diese Warnung ist nur noch nicht so verbreitet. Rohkost darum bite vor der Verarbeitung immer super gut waschen, waschen, waschen!
Und : wenn man Rohmilchkäse (oder Salami) durcherhitzt, besteht ohnehin keine Gefahr mehr und dein Kind kann auf jeden Fall mitessen.
Bei Weichkäse wie Brie oder Camembert kann man die Rinde wegschneiden, dann verringert man das Risiko enorm. Denn Listerien wachsen nicht ins Käseinnere.
Rohmilch- Hartkäsesorten wie bspw Parmesan oder Emmentaler, kurz gesagt harte Käsesorten mit einem geringen Wassergehalt, sind auch nicht so kritisch zu sehen. Denn hier hätten die Listerien schlechte Wachstumsbedingungen.
Also keine Panik.
Joghurt und Käse sind ein Trinkmilchersatz für Kuhmilch, ergo ab dem 2. Lj geeignet. Die empfohlene Menge für Kuhmilch liegt im 2. Lj bei ca 300 ml am Tag. 100 ml Kuhmilch entsprechen ca 100g Naturjogurt (hinsichtlich Eiweiß-und Calciumgehalt). Auch ca 15 g Schnittkäse* wie Gouda, Edamer (= ca 1/2 Scheibe) oder 30 g Weichkäse (pasteurisierte Brie etc) und ca 30-40g Frischkäse ersetzen je 100 ml Kuhmilch.
Also dann
Grüße
Birgit Neumann


*grobe Durchschnittswerte:
250 ml Kuhmilch ---- ca 8g Eiweiß, 300 mg Calcium
ersetzbar durch;
eine Scheibe (ca 30g) Gouda ----- ca 8 g Eiweiß, ca 250 mg Calcium.


von Birgit Neumann am 10.01.2019
 
 
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