Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Guten Abend, ich bin auf der Suche nach einem Keks-Rezept für meinen Sohn, gute 8 Monate alt. Er interessiert sich schon für das “Erwachsenen-Essen“ und lutscht liebend gern an Brot und Brezeln. “Leider“ hat er noch keine Zähne. Ich habe bereits Bananen-Kekse (mit Haferflocken) gemacht, die waren allerdings zu hart. Hätten Sie vielleicht ein gutes Rezept? Ist es generell in Ordnung schon in diesem Alter Brot zum ausprobieren zu geben? Vielen Dank im Voraus!
von girasol2017 am 31.03.2018, 19:01
Hallo girasol bitte schön: mürbe Babykekse 30g Weizenmehl 405 30g Haferflocken zerkleinert 30g weiche Margarine 15 ml Wasser 15 ml Saft (je nach Konsistenz ggf auch mehr) 15-20g Zucker Knetteig zubereiten, Teig ruhen lassen, Formen ausstechen, oder Streifen schneiden, die sich in der Hand gut halten lassen , dann backen: ca 15-20 min bei 175° ergibt ca 6 Stück Apfelkekse 70g Dinkelvollkornmehl 70g Weizenmehl 4 TL Zucker 30g Apfelmus (= 2 EL) 50g Butter Teig kneten, in Folie wickeln und ruhen lassen, ca ½ h kühlen. Teig auf Mehl ca 1 cm dick ausrollen. Gesichter ausstechen. Im vorgeheizten Ofen ca 17 min backen Gebäck mit Apfeldicksaft 160-180g Dinkelmehl Type 630 50g Hafermehl 75g kalte Butter 4 EL Birnen-oder Apfeldicksaft 1 Msp Vanillepulver 2 Eigelb aus den Zutaten einen Knetteig kneten, ggf Mehl oder Flüssigkeit zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Folie wickeln und mind. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen. Zur Weiterverarbeitung etwas Mehl auf einer glatten Fläche austeilen. Kleine Stücke vom Teig abschneiden und jeweils mit Mehl ausrollen. Motive ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier mit Abstand zueinander setzen. im Vorgeheizten Ofen (180°) ca 12-15 min backen. Anschliessend auskühlen lassen und nach Belieben verzieren eine Alternative zu Keks wäre ein selbstgebackenes Brot, Rinde weg schneiden. Kartoffelbrot 150g gekochte Salzkartoffeln stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken in einer Schüssel 300g Weizenmehl (Type 550) mit 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 2 EL Olivenöl zusammen mit den Kartoffeln und ca 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. Je nach Konsistenz, wenn zu fest oder bröselig - noch Wasser zugeben. Den Teig kneten, sodass eine weiche Masse entsteht. Ggf Mehl zugeben, wenn zu weich. Den Teig gut 10 min kneten, dann abdecken und ca 1h gehen lassen. Danach den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine vorbereitete Kastenform (Backpapier) gleiten lassen. Den Teig wieder zudecken und ca 2-3h gehen lassen, bis das Brot deutlich an Volumen zugenommen hat. Abdeckung abnehmen. Das Brot im vorgeheizten Ofen (200°) ca 45-50 min backen. wasserfeste Wasserschüssel in den Ofen stellen Dinkelbrot 1/2 Würfel frische Hefe ca 270 ml Wasser 500g Mehl (Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl gemischt mit Hälfte Vollkornmehl) 4 EL Öl 1 Pr Zucker Salz Hefeteig zubereiten. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, etwas Zucker zugeben. 15 min abgedeckt gehen lassen. Restliche Zutaten vermischen und mit der Hefe vermengen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig gehen lassen. In einer Kastenform bei 200° ca 40-50 min backen. Abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und das, was nicht benötigt wird, einfrieren. Taut bei Bedarf ratz fatz auf. Bei Verwendung von Vollkornmehl musst du den Flüssigkeitsanteil anpassen und ggf noch zugeben. Beim selbstgebackenen Brot kannst du den Salzgehalt moderat halten. Brot und Brezel sind aufgrund des hohen Salzgehaltes noch nicht optimal geeignet. Ab und zu ein Happen handelsübliches Brot, zum Kennenlernen ist aber auch mit 8 M schon okay. Manche Experten empfehlen Brotrinde - zum Kauen üben, da sie zäh ist, darum evtl Zahnungsbeschwerden lindert. Andere Experten raten auch hiervon eher ab - wegen der Zahngesundheit - zur Kariesprophylaxe. Begrenze die Zeitspanne zum Darauf herum lutschen und biete deinem Baby stattdessen besser einen Beissring o.ä. an, um Zahnungsbeschwerden zu lindern. Um dein Baby an feste, neue und stückige Kost zu gewöhnen, könntest du mit weich gekochten Gemüse/Kartoffelsticks (salzfrei) beginnen - zum Brei dazu, so könntest du testen, was dein Baby damit anstellt. Mehr dazu hier: .https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?id=45749&suche1=blw+geeignete+speisen&seite=1 Also dann Grüße Birgit Neumann
von Birgit Neumann am 03.04.2018
Hallo, suche ein Rezept für HA-Kekse für 6 Monate altes Baby zum Knabbern. An der Reis-Pappe verschluckt sie sich so viel und würgt rum. Keks sollte somit nicht enthalten: Gluten (also nur Reis oder Hirse, kein Weizen) kein Ei kein Salz keine Kuhmilch. Ha jemand eine Idee wie man aus Reispulver und Wasser/Öl (und evtl. HA-Milch) einen ...
Ich möchte zu Weihnachten wieder Kekse backen. Nun möchte ich gerne wissen, welche Kekse ich für meine Tochter backen kann? Sie ist Weihnachten 8Monate alt. Gibt es spezielle Rezepte dann für Babykekse? Kann mir jemand welche verraten? Lg
Hallo, meine kleine Maus (7,5 Mon.) hat Neurodermitis (vermutl. ausgelöst durch Milchallergie) und bekommt HA-Milch (bis Allergietest vorliegt). Gerne würde ich ihr ein paar Kekse geben, nur sind alle die man kaufen kann mit Vollmilch od. Butter. Haben Sie ein Rezept für mich? Luisa bekommt auch 3-Korn-Brei und Grießbrei (vermutl. keine Allergie). ...
Hallo Frau Neumann, unser Kleiner (fast 2 Jahre) geht in die Kita und ich würde gern mal ein paar Kekse backen für die ganzen Zwerge. Hätten sie bitte ein einfaches Rezept für mich und ein paar Deko-Ideen dazu? Vielen Dank für ihre Hilfe und liebe Grüße Patti74
Hallo! Bei uns in der Krabbelgruppe gibt es eine Weihnachtsfeier. Einige Kinder dürfen noch gar keinen Zucker. Gibt es ein Rezept OHNE Zucker (also auch ohne Rohrzucker), das trotzdem schmeckt? Die Kinder sind 18 Monate und älter. Die Mütter meinten, dann dürfen die halt keine Kekse essen, aber ich fände es schade, wenn einige Kinder dann nicht...
Sehr geehrte Frau Neumann, Gibt es Rezepte für Kuchen die speziell für (klein)Kinder sind? Mein Kleiner feiert bald seine erste Kerze und ich würde gerne backen, nur halt Baby/Kleinkind gerecht. Vielleicht gibt es auch eine Option ohne Backen? Über Rezepte würde ich mich freuen. Herzlichen Dank im Voraus.
Hallo Frau Neumann, für Heiligabend ist bei uns eine gänsebrust geplant. Hätten Sie ein tolles Rezept für uns was mein 14,5 Monate alter Sohn auch bedenkenlos essen kann? Ich freue mich auf ihre Antwort und wünschen Ihnen und ihrer Familie schöne Feiertage und kommen Sie gut ins neue Jahr. Lg Tina
Würde gern mal Kroketten selber machen, hast Du ein Rezept?
Hallo Frau Neumann, sie haben mir schon oft weiter geholfen! Danke dafür!! Nun habe ich wieder eine Frage: Ich wollte für uns Pizza selber machen, Teig und Soße, haben Sie da kindergerechte Rezepte? Und haben Sie vielleicht noch Rezeptideen für mich, bei denen man das Gemüse versteckt bzw mit verarbeitet? Sie mag total z.B. gerne Nud...
Liebe Birgit, Hast du ein Rezept für Pudding zum Selbermachen ohne Ei? Evtl.auch ohne Stärke? Liebe Grüße
