Liebe Frau Neumann,
Darf man für Babybrei eigentlich neue Kartoffeln / Frühkartoffeln verwenden?
Ich habe sie jetzt schon ein paar Mal verwendet (geschält und gekocht, Wasser weggeschüttet).
Mir fiel jetzt aber ein, dass ich mal gehört habe, dass der Solaningehalt in beschädigten Kartoffeln höher sei. Bei diesen Kartoffeln ist ja praktisch die ganze Schale beschädigt. Sollte ich sie nicht verwenden dürfen, war das dann jetzt schlimme? Herzlichen Dank für Ihre Antwort
von
snr
am 17.07.2018, 12:12
Antwort auf:
Frühkartoffeln / neue Kartoffeln
Hallo snr
wähle für dein Baby besser andere Sorten. Aber du kannst sie verwenden, wenn du sie schälst und die Kartoffeln keine grünen Stellen haben.
Dennoch ist der Solaningehalt in Frühkartofeln aufgrund der schnelleren Ernte leicht höher gegenüber herkömmlichen Sorten. Aber pauschalisieren kann man diese Aussage trotzdem nicht.
Aufgrund des höheren Wasseranteils haben Frühkartoffeln aber definitiv einen geringeren Stärkeanteil.
Grüße
Birgit Neumann
von
Birgit Neumann
am 17.07.2018