Zusatzstoffe im KiTa-Mittagessen (Rezepte dringend gesucht)

Hallo Katja so viele verschiedene Dinge musst du doch gar nicht kreieren. Bestimmt ist deine Tochter nicht allzu traurig, wenn sie einen überschaubaren Speiseplan hat. Gerichte, die sie kennt, und gerne isst, die kochst du eben rotierend. Du kochst doch für dich auch? Einmal die Woche gibts Fisch. Einmal etwas mit Eiern, einmal etwas mit Käse überbackenes, einmal Fleisch, einmal Würstchen, einmal Tofu... Jetzt kannst du kombinieren und die einfachen Dinge wie Kartoffeln stetig abwandeln. Zu einem ausgewogenen Essen gehört eine Portion Gemüse oder Salat und neben einer eiweissliefernden Speise wie Fleisch, Käse, Fisch etc eine stärkehaltige Zutat wie Nudeln, Reis, Kartoffeln. Dann macht das Essen auch satt. Du kannst also einmal Fischstäbchen mit Kartoffeln und Brokkoli (Gemüsesorte) machen. Die nächste Woche gibts stattdessen TK-Lachs mit Kartoffeln und Gurkensalat. Statt Salzkartoffeln machst du am nächsten Tag einen Nudelauflauf mit Zucchini. Dann gibts Spaghetti Bolognese. In größerer Menge zubereiten und in oder zwei Wochen einfach aus dem TK holen und aufwärmen. Einmal machst du Lasagne stattdessen. So wiederholt es sich nicht so oft. Sonntag gibt es Steak mit grünem Salat und Bandnudeln. Dann machst du am Samstag Pizza und bereitest auch hier die doppelte Menge Teig zu. Kannst du einfrieren und ein andermal wieder weiterverarbeiten, z.b. zu Flammkuchen in der nächsten Woche. Einmal machst du Pfannkuchen, dann Tortellini mit Schinkensahnesosse. Pellkartoffeln mit Quark, dann Ofenkartoffeln Kartoffelgratin für 2 Personen: 500g Kartoffeln 225g Sahne Öl für die Form Salz Pfeffer Paprika (edelsüß) frisch geriebene Muskatnuss Streukäse (Emmentaler), Menge nach Geschmack Sahne in ein Gefäss geben und kräftig mit Salz, einer Prise Zucker, reichlich Paprikapulver und etwas Pfeffer, evtl Muskat vermengen. Auflaufform mit Öl auspinseln. Kartoffeln waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Dachziegelartig in der Form verteilen. So lässt sich das Gratin gleichförmiger backen, weil sich die Flüssigkeit (Sahne) optimal verteilen kann. Die Sahne über den Kartoffeln verteilen, sodass wirklich alle Scheibchen gut bedeckt sind. Offene Stellen notfalls mit Butterflöckchen belegen. Jetzt den Käse aufgeben. Menge nach Geschmack, viel oder wenig. Dann ab in den vorgeheizten Ofen (180° im E-Herd, 160° ohne Vorheizen bei Umluftherden) und dort ca 50 min bis 1h garen. Aber immer mal wieder kontrollieren, denn der Käse könnte verbrennen. Wird dieser zu dunkel, könnt ihr die Form mit Aufolie abdecken. Die Garzeit richtet sich auch nach der Höhe der Aufschichtung. Deshalb die Garprobe in der Mitte der Form durchführen. Hier müssen die Kartoffeln weich sein und die Flüssigkeit sollte aufgesogen sein. Dazu passt Salat. Dann machst du mal Gnocchi mit Tomatensosse (es gibt ja fertige Tomatensossen ohne Zusätze, z.B. im Naturkostladen). Dazu Streukäse oder als Nachspeise einen Pudding oder Joghurt. Eignet sich auch für den TK. In der anderen Woche machst du stattdessen Schupfnudeln mit Apfelmus. Rezept findest du auch im Forum. in wieder einen weiteren Woche gibt es Kartoffeltaler (2Portionen): 2 mittelgroße Kartoffeln grob raspeln, abtrocknen. Ein Ei in einer Schüssel verquirlen, vorsichtig würzen (etwas Zucker, evtl Paprika, wenig Salz), ca 1 ÖL Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Löffel Kleckse (Taler) in die Pfanne geben (oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech). In der Pfanne oder im Ofen herausbacken. Während des Garens vorsichtig Wasser zugeben, damit die Taler nicht zu braun werden und schneller garen. Dazu dann den Deckel aufgeben. Dazu passt Ketchup. Dann mal Frikadellen zu Reis mit TK-Erbsen. Grünkernbratlinge Zutaten für 4 Personen 375ml Wasser 200g Grünkernschrot ja 80g Lauch, Möhre, Sellerie geraspelt (Lauch in dünnen Scheibchen) 50g Edamer 2 Eier Pfeffer Salz Knoblauch, Curry, Paprika Wasser zum Kochen bringen, Grünkernschrot einstreuen, rühren. 20 min quellen lassen. Gemüse in etwas Olivenöl anschwitzen. Grünkernmasse etwas abkühlen lassen. Gemüse, Eier, Käse untermischen und abschmecken Formen und in heissem Öl ca 10 min braten kannst du auch auf Vorrat zubereiten und einfrieren. So, dann mal viel Spass. Gruss Birgit

Hallo, na Deinen Ärger verstehe ich vollkommen! Zunächst ein Tipp: Wieso kochst Du nicht eine größere Menge und frierst dann entsprechende Portionen ein? Am Morgen holst Du das Gericht aus dem Tiefkühler und gibst es mit in den Kiga. Augewärmt wird es so oder so, auf evtl. Extraminuten, falls es noch nicht ganz aufgetaut sein sollte, kommt es dann doch auch nicht mehr an. So brauchst Du nur ein paar Mal kochen und hast für viele Tage Portionen. Allerdings brauchst Du eine entsprechende Anzahl an kleinen Gefrierbehältern. Zusätzlich würde ich Dir beschriften empfehlen (Name des Gerichts, Datum), da Du sonst doch schnell mal den Überblick verlieren kannst. Und nun noch ein Rezept, was meine Kids lieben (und der Papa!): Brokkoli-Nudeln (*grins* notfalls ohne Brokkoli, falls der auch in kleinstgeschnittener Form nicht akzeptiert wird) Rigatoni kochen, Cherry-Tomaten kleinschneiden, anbraten, wenn Du magst (kannst, darfst) mit Tomatenmark und/oder passierten Tomaten und Sahne zu einer leckeren Sauce kochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano würzen, Brokkoli in Röschen knapp garen, die Hälfte der Nudeln als erste Lage in eine Gussauflaufform schichten, Hälfte des Brokkolis obendrauf, darauf Kräuterbutterflökchen (gekauft oder selbstgemacht), darauf die Hälfte der Sauce, alles noch einmal wiederholen. Obendrauf geriebenen Käse, z.B. Gouda. Ab in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist ... mhhhhhhhhhhhhhh! Einfach oberlecker! Wenn Du das Gericht einfrierst, ist es gut, wenn der Käse nicht oben drauf liegt, da er sonst beim auftauen und erwärmen hart wird. Wenn Du noch ein Rezept haben magst, melde Dich einfach. Ich koche absolut gern. ;-)

Klar hätte ich gern weitere Rezepte. Ich koche auch unglaublich gern, aber langsam gehen mir die Ideen aus... Liebe Grüße, Katja