Mitglied inaktiv
Hallo Birgit! Wir wollen im Dezember eine rustikale Taufe feiern. Weil es sich von der Jahreszeit her anbietet, soll es Grünkohl geben. Das heißt, daß ich für 20 Personen kochen muß, und ich bin ehrlich gesagt total überfordert. Wie berechne ich die Grünkohlmenge pro Person? Wieviel Kasseler, Kochwürste, Pinkel? Und wieviel Kartoffeln? Der Kohl kann ja vorbereitet werden, schmeckt sowieso besser, aber wie sieht es mit den Kartoffeln aus? Kann ich die mit heißem Wasser aufsetzen oder am Vortag schon halb fertig kochen? Direkt neben der Kirche sind sowohl Küche als auch Gemeinderaum zum Feiern. Die Sachen könnten also während des Gottesdienstes vor sich hin köcheln... Kann man auf einem ganz normalen Herd die Kartoffeln in einem Riesentopf kochen oder dauert das zu lange? Etwas verzweifelte Grüße von Dina
Hallo Dina ich nehme mal an, dass du über ein Grünkohlrezept verfügst, das du schon x-mal zubereitet hast. Erfahrungen mit Grünkohl, muss ich gestehen, habe ich nämlich auch nicht. Ich komme ja ebenfalls aus dem Süden. Kochen für Gruppen ist allerdings wieder ein Fachgebiet für mich. Ich will dich nicht entmutigen, aber wenn du für so eine grosse Anzahl von Essern noch nie gekocht hast, dann würde ich, an deiner Stelle, das Ganze noch mal überdenken. Das Würzen grösserer Mengen ist nicht unbedingt jedermanns Sache. Egal. Du kennst dein Grünkohlrezept und hast eine Mengenangabe für x-Personen. Dieses mutiplizierst du mit dem Faktor y, dass 20 Portionen herauskommen und rundest alle Mengenangaben entsprechend auf bzw ab und gibst einen Zuschlag oben drauf. Du brauchst einen enorm grossen Topf, in den all die Würste und der Grünkohl hineinpassen, damit du auch noch gut umrühren kannst. Ich kenne die Gegebenheiten vor Ort nicht. Bedenke aber, dass das Wiedererwärmen des gekochten Grünkohls eine ganze Weile dauert, und der unterste Teil womöglich anzuhängen droht. Wenn du die Feier selbst geniessen willst, und nicht ständig Angst haben möchtest, dass irgendwas schief geht, es nicht reichen könnte, oder gar nicht schmecken würde, rate ich dir eher zu einer gemieteten Köchin. Ist dir meine Darstellung zu negativ? Frag mich ruhig nochmal und schildere mir dein genaues Vorhaben. Ich weiss nicht, wie gut du, oder dein Mann kochen können. Wer könnte während der Tauffeier in der Küche stehen, und auf das Essen achtgeben? Bis denn Gruss Birgit
Mitglied inaktiv
Also gleich mal vorneweg, von Grünkohl mit Pinkel und Ähnlichem habe ich keine Ahnung, schließlich komme ich aus dem Land der Linsen und Spätzle. Aber was die Kartoffeln angeht, die könntest du doch im Sicomatic kochen (eventuell irgendwo einen größeren oder einen zusätzlichen kleinen ausleihen). Grüßle, Claudia
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