Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Hallo, wie kann ich das Einfrieren und Auftauen von Apfel- bzw. Birnenbrei handhaben? Kann ich Zwei-Tages-Portionen einfrieren und aufgetaut im Kühlschrank für eben diese zwei Tage lagern -oder muss ich im schlimmsten Fall Einzel-Breiportionen einfrieren? Bei meinen Zwillingen wäre die Zwei-Tage-Variante schon komfortabel.... Grüße Zwillingsmama (Bisher bereite ich Zwei-Tages-Portionen frisch zu.)
von 2010Zwillingsmama am 21.04.2011, 14:59
Hallo 20101zwillingsmama taue die durchgegarten Breie immer frisch auf. Die Obstbreie werden im Gegensatz zu einem GKF-Brei nicht mehr aufwärmt, was evtl Keime abtöten würde. Obstbrei liefert vor allem Vitamin C, das sich besonders leicht abbaut, weshalb der gegarte Brei nicht noch einmal aufgekocht werden sollte. Roh hergerichtete Breie eignen sich nicht zum Einfrieren. Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 23.04.2011
Hallo, jetzt muss ich doch nochmal nachfragen.(Ich will´s halt genau wissen.) Wenn ich den GKF-Brei erwärme, bekommen evtl. Keime doch höchstens warme Füße und die perfekte Temperatur zum Vermehren, da im Wasserbad (Erwärmen bis Esstemperatur) doch wohl nichts abgetötet wird, oder? Außerdem möchte ich noch genau wissen, was Du unter frisch auftauen meinst: gegarte Breiportionen mittags als "Nachtisch" (ca.2x 50g), nachmittags (ca. 150g für beide) und abends (40g) jeweils einzeln oder als Tagesportion von etwa 300g, was allein von der Gefäßgröße schon ökonomischer wäre???? Danke für die Antwort schon jetzt.... Grüße Zwillingsmama
von 2010Zwillingsmama am 23.04.2011, 16:53
Hallo 2010Zwillingsmama aufgetauter Brei sollte möglichst schnell gegeben werden. Wenn der Brei tatsächlich länger aufgetaut aufbewahrt wird, dann ist es ratsam, diesen nochmals durchzuerhitzen. Bei einem GK-Brei ist es nicht so gravierend, was evtl Keime betrifft. Wenn jedoch Fleisch dabei ist, ist Durcherhitzen nach den 2 Tagen durchaus ratsam. Wie alt sind deine Zwilinge denn? Deine Beiden essen 3 mal am Tag eine Obstportion? Lass den Nachtisch einfach weg und gib stattdessen Saft zum Brei. Das hat den gleichen Effekt, was die Eisenresorption durch das darin enthaltene Vit C erhöht. Die Nachmittags-und Abendportion kannst du im Kühlschrank auftauen und alsbald aufbrauchen. Morgens hinein stellen, müsste reichen. Bereits erwärmte Portionen selbst aufessen :-) Also dann Schöne Ostern Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 23.04.2011
Hallo, meine Zwillinge sind 8,5 Monate alt. Mir ist schon klar, dass ich den Mittagsbrei mit Saft ergänzen könnte, allerdings erschließt sich mir nicht die Logik hinter der Empfehlung nicht (das mit der Eisenresorption schon). Wenn ich meinen Kindern Lebensmittel "unverfälscht" im Geschmack geben soll, warum "versüße" ich dann schon wieder den GKF-Brei... vor allem, wenn meinen Kindern das pure Obstmus gut schmeckt???? Was die Menge angeht, so essen die beiden -nach den Tipps und Rezepten von BeKi- gut 1,5 Portionen zusammen pro Mahlzeit- das kann doch nicht zuviel sein, oder? Frohe Ostern Zwillingsmama
von 2010Zwillingsmama am 24.04.2011, 15:32
Hallo 2010Zwillingsmama Den Brei mit Saft zu vermischen - ja - ich gebe dir, was den Geschmack betrifft, recht. Ich gebe hier im Forum einfach die gängigen Empfehlungen weiter :-) Wenn du bisher gut zurecht kamst, mit deiner Methode, dann bleibe doch dabei. Deine Zwillinge sind ohnehin schon fast im Alter der Familienkost... Ich würde, um den Aufwand zu umgehen, in dem Fall die größte Portion einfach frisch ubnd roh zubereiten. Diese Menge entweder als Nachtisch füttern oder in den GOB geben. Für den Abendbrei würde ich gegarte Obstmusportionen portionsweise einfrieren und zeitnah zur Essenszeit im Wasserbad erwärmen. Ggf im Kühlschrank schon antauen lassen. Also dann Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 26.04.2011
hallo :-) mir hat jemand vom ikea tiefkühlfisch mitgebracht. ist damit aber 1h im zug gesessen und hat ihn bei mir wieder in den tiefkühler getan. so weiss ich nicht ob der fisch schon angetaut war. und wenn etwas tiefgekühltes angetaut war darf man es ja nicht mehr essen oder ? würdest du die 5 packungen fisch noch verkochen oder wegwerfen ? ...
Hallo Birgit, ich habe Freitag ein Fischgericht gekocht (Seelachs gedünstet auf Paprika). Den Fisch hatten wir am selben Tag auf dem Wochenmarkt gekauft. Den Rest des Fischgerichtes habe ich - nachdem es genug abgekühlt war - eingefroren. Meine Familie meint, ich sollte das besser nicht noch einmal verwerten. Samonellen, Bakterien, was auch immer....
Hallo Birgit, ich friere gern Hackfleisch ein, damit ich was vorrätig habe. Nur mit dem Auftauen weiß ich nicht so recht. Bei Zimmertemperatur sollte man das ja nicht unbedingt hinstellen, oder? Über Nacht im Kühlschrank auftauen? Aber wie am besten? Auf einen Teller legen und dann abdecken? Ich habe mal gelesen, dass Fleisch beim Auftauen nicht...
Hallo, ich möchte für meine Tochter (10 Monate) anfangen selber zu kochen. Bisher hat sie nur Gläschen bekommen. Was muss ich beim Einfrieren beachten? Ist es besser den Brei über Nacht im Kühlschrank aufzutauen oder lieber schnell erhitzen? Vielen Dank für die Antwort. Lilly
Hallo! Mein Sohn ist jetzt 7 Monate alt und er ißt seid einer Woche jetzt bißchen Kürbis aus dem Glas. Vorher habe ich nur gestillt. Heute habe ich dann das erste Mal selber gekocht. Ich habe einen Bio-Kürbis und Bio-Kartoffeln im Verhältnis 2 : 1 im Schnellkochtopf gedämpft und mit dem Abkochwasser püriert! Danach in kleine Behälter gefüllt und...
Hallo Frau Neumann, mein Sohn ist 7,5 Monate und begeisterter Brei-Esser. Ich koche selbst. Dazu mache ich immer große Portionen und friere sie portioniert ein. 1) muss ich die Gefäße (Tupperdosen, Nestle Naturnes Becher) irgendwie besonders reinigen oder sterilisieren vor dem Einfrieren? 2) Muss der Brei warm sofort eingefroren werden od...
Guten Abend, meine Frage ist, wie ich "schockgefrieren" verstehen muß. In meinem Babykochbuch heißt es, daß ich den pürierten Brei schnell im Wasserbad abkühlen soll und dann einfrieren. Aber was heißt schnell.....das dauert schon einige Zeit bis der Brei im Wasserbad abgekühlt ist ? Wie soll ich das handhaben ? Und wie bereite ich dann den einge...
Ich habe noch eine Frage an Sie zum Thema selbst auf Vorrat kochen. Ich fülle den fertig gekochen Brei in Behälter ab und dann weiß ich, dass ich es so schnell wie möglich runterkühlen soll. 1) D.H. Soll ich den heißen Brei in den Bechern zuerst in den Kühlschrank stellen und dann erst in den Tiefkühlschrank oder gleich den warmen Brei in den...
Da ich bereits frisches Fleisch portionsweise tiefgefroren habe aber nun nicht jeden Tag sondern lieber auf Vorrat für mein Baby kochen möchte würde ich gerne wissen, ob ich das tiefgekühlte Fleisch (Bio-Rindfleisch) nach dem garen und pürieren noch mal einfrieren darf? Ich würde das Fleisch auftauen und zusammen mit Gemüse und Kartoffeln zu Brei v...
Hallo, seit wir mit dem ersten Brei angefangen haben, musste ich feststellen, dass unser Junior (5 Monate) leider die meisten Gläschen nicht mag - er findet zu flüssig püriertes Essen doof, außer Obstgläschen (die würde er leer essen, wenn er dürfte). Selbstgekochtes isst er mit viel Appetit, aber nur, wenn die Konsistenz eher so fest ist, wie ...
