Mitglied inaktiv
hallo birgit, ich bitte wieder mal um deinen rat! kann ich bei kuchenrezepten die menge des mehles einfach mit dinkelmehl austauschen? (hab da mal gehört, dass ich dann weniger nehmen soll?) danke!
Hallo mathi Dinkel kannst du wie Weizen verarbeiten. Sein Klebergehalt ist höher als der von Weizen, deshalb sind die Backeigenschaften von Dinkel sogar noch besser. Bei Dinkelmehl benötigst du mehr (minimal) Flüssigkeit, denn es bindet mehr Wasser. Oder eben etwas (minimal) weniger Mehl verwenden. So 10-20g etwa. Der Teig wird elastischer. Gruss Birgit
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Hallo Birgit, kann ich für beliebige (Kuchen)Rezepte anstatt Weizenmehl einfach Dinkemehl nehmen oder muss man da was beachten ? Eine Bekannte mischt immer Weizenmehl und Dinkelmehl, wenn sie einen Kuchen backt, habe aber vergessen zu fragen warum .... Und wie ist es mit dem Zucker, wenn ich Rohrzucker verwenden will ? Im Falle, dass man in de ...
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Hallo! Wir haben zwar noch etwas Zeit, aber ich würde jetzt schon gerne wissen, ob es ein Brotrezept OHNE Salz & Dinkel gibt? Bei Dinkel kommt es meinem Sohn hoch.... daher kann ich ihm auch keine Dinkelstangen geben, gibt es evtl. auch ein Rezept für kleine Ersatz-Knabbereien?? Vielen Dank, wbm