baby257
Guten Tag Herr Dr. Costa! Ich habe eine Frage bezüglich Listerien, die mich schon länger beschäftigt und ich dazu nichts im Internet gefunden habe. Sind das Bakterien die "nur" auf der Oberfläche von Lebensmitteln sind wie zB Obst/Gemüse, oder sind diese nach Anschnitt auch im inneren vom Gemüse zB. in der Gurke? Ich frage mich das weil ich natürlich eine ganze Gurke nicht auf einmal essen kann, reicht es nach 3Tagen auch noch die Gurke einfach zu schälen und den Anschnitt weg zu tun, oder sind die listerien dann auch in die Gurke/ Paprika "gewandert" und haben die ganze Gurke "verseucht"? Wie sieht es generell mit Gemüse aus, das länger haltbar ist? Zwiebeln/Knoblauch (manchmal auch tomaten) aus? zwiebeln/knoblauch liegen bei mir manchmal über 2 wochen.. können diese länger aufbewahrt werden und dann auch noch roh gegessen werden oder sollte man nur frische roh essen? Eine Frage hab ich noch, wie lange kann man Kürbiskernöl lagern? (Kühlschrank) Ich nehme an in diesem können ebenfalls Listerien enthalten sein? Vielen lieben Dank im Voraus! Lieben Gruß aus Österreich!
Listerien liegen meistens an der Oberfläche der Speisen, können aber mit der Zeit, durch Vermehrung, auch ins Innere gelangen. Das ist nicht nur bei Obst und Gemüse sondern auch bei Eiern der Fall - trotz der scheinbar sehr festen Schale, weil diese im mikroskopischen Bereich doch kleinste Öffnungen hat. Zu Ihrem konkreten Beispiel - bei einer angeschnitten Gurke oder Paprika ist es möglich, dass nicht nur die Schnittfläche sondern auch in der Tiefe Bakterien (z.B. Listerien) vorhanden sind. Allerdings ist es erfahrungsgemäß so, dass ein "ordentlicher" Anschnitt dazu führt, die allermeisten Bakterien zu entfernen. Durch Kochen werden alle Bakterien vernichtet. Länger haltbares Gemüse wie Knoblauch und Tomaten sind eben ... länger haltbar. Das bezieht sich natürlich auch auf eventuelle Bakterien. Diese muss man nur Schälen (Knobi) oder waschen (Tomaten). Kürbiskernöl ist lange haltbar. Aber sehr genaue Angaben sind schwierig, weil das ein Naturprodukt ist und viele Einflüsse eine Rolle spielen. Grundsätzlich kann man aber sagen, dass Luft in der Flasche (nach Öffnen), dazu führt, dass das restliche Kernöl ranzig wird. Erfahrungsgemäß sollen geöffnete Flaschen innerhalb von 3 Monaten aufgebraucht werden. Aber bitte nageln Sie mich fest - das ist nur eine ungefähre Angabe.
Ähnliche Fragen
Sehr geehrter Dr. Costa, es ist ja bekannt, dass Listerien in der Erde vorkommen und insbesondere Gemüse, dass unter der Erde wächst, mit Listerien verunreinigt sein kann. Ich esse seit einigen Tagen gerne Knoblauch und weil ich Knoblauch gar nicht so richtig als Gemüse im Kopf hatte, habe ich ihn mehrfach roh gegessen und bin dabei auch sehr b ...
Guten Abend Dr. Costa, mir ist gestern Abend leider etwas Blödes passiert. Ich wollte Gazi Grill- und Pfannenkäse in der Heißluftfritteuse zubereiten. Auf der Verpackung steht man soll ihn etwa in der Pfanne oder dem Grill pro Seite 3-4 Minuten anbraten. Ich hatte ihn leider nur für 4 Minuten bei 180 Grad in der Heißluftfritteuse und habe diese ...
Hallo, ich bin in der 12. Woche schwanger. Mein Kollege hat vor ein paar Tagen Oliven gegessen, die von einer Rückrufaktion bezüglich Listerienbefall betroffen waren. Nun hat er Magen-Darm-Beschwerden. Er hat sie in meinem Büro am Tisch gegessen. Besteht die Möglichkeit, dass ich mich darüber irgendwie anstecken könnte? Sollte ich mich in irgendei ...
Sehr geehrter Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa, ich war vorgestern bei einem Vietnamesen essen. Dort konnte man sich am Tisch Fleisch selber braten. Erst nach dem Essen fiel mir auf, dass wir die ganze Zeit die gleiche Zange benutzt haben, sowohl beim rohen Fleisch drauflegen, als auch beim gebratenen Fleisch und Gemüse herunternehmen. Heute ha ...
Lieber Herr Prof.Dr. Costa, erst einmal vielen lieben Dank, dass Sie sich hier die Zeit nehmen, so geduldig und humorvoll auf Fragen zu antworten - auch, wenn Sie sich sicherlich sehr oft wiederholen müssen.🙈 Ich gebe zu, einfach bereits zu viel im Netz gelesen zu haben. Gefühlt setzt man sich am besten bis zur Geburt in eine Glaskugel und ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, heute habe ich zum Mittagessen Lust auf einen Fleischkäsewecken gehabt. Da ich mir nicht sicher war, ob ich diese aus der Wärmetheke essen kann habe ich mir von der "Wurst" eine dicke Scheiben runterschneiden lassen. Diese habe ich dann Zuhause 10 min (5 auf jeder Seite in der Pfanne gold angebraten). Beim ...
Hallo Herr Dr. med. Costa, ich habe gestern leider versehentlich nicht komplette durchgebratenes Hähnchen gegessen. Wenn ich in der nächsten Zeit keine Symptome habe, wie hoch ist die Chance, dass ich dennoch Listerien habe? Ich bin in der 30. SSW Vielen Dank im Voraus. Deine Schwangerschaftswoche: 30
Guten Tag Prof. Dr. Med. Costa, ich hatte gehofft bei meiner 2. Schwangerschaft entspannter zu sein und mir nicht wegen allem einen Kopf zu machen. Ich achte penibel darauf unterwegs meinen Mund nicht zu berühren mit ungewaschenen Händen aus Angst, dass vorher was mit Toxo oder Listerien kontaminiert war. Oder dass meine kleine Tochter ...
Hallo! Ich habe vor ca 6 Monaten vakuumverpacktes rohes Sauerkraut gekauft, dieses geöffnet und die Reste eingefroren. Nun habe ich gerade die Reste aufgewärmt. Hab sie gefroren in den Topf und einige Minuten mit etwas Wasser erhitzt. Teilweise war das Kraut dann heiß, an einigen Stellen aber nur warm. Vor lauter Hunger hab ich es trotzdem gege ...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa! Ich bin eine verzweifelte werdende Oma. Ich habe meiner Tochter, im ersten Trimester schwanger, einen Baumkuchen gebacken. Diesen habe ich extra mit frisch gepresstem Orangensaft eingepinselt (ca. 50ml). Jetzt hat sie ihn leider erst nach 5 Tagen gegessen. Ich mache mir solche Sorgen, dass ...
