baby257
Guten Tag Herr Dr. Costa! Ich habe eine Frage bezüglich Listerien, die mich schon länger beschäftigt und ich dazu nichts im Internet gefunden habe. Sind das Bakterien die "nur" auf der Oberfläche von Lebensmitteln sind wie zB Obst/Gemüse, oder sind diese nach Anschnitt auch im inneren vom Gemüse zB. in der Gurke? Ich frage mich das weil ich natürlich eine ganze Gurke nicht auf einmal essen kann, reicht es nach 3Tagen auch noch die Gurke einfach zu schälen und den Anschnitt weg zu tun, oder sind die listerien dann auch in die Gurke/ Paprika "gewandert" und haben die ganze Gurke "verseucht"? Wie sieht es generell mit Gemüse aus, das länger haltbar ist? Zwiebeln/Knoblauch (manchmal auch tomaten) aus? zwiebeln/knoblauch liegen bei mir manchmal über 2 wochen.. können diese länger aufbewahrt werden und dann auch noch roh gegessen werden oder sollte man nur frische roh essen? Eine Frage hab ich noch, wie lange kann man Kürbiskernöl lagern? (Kühlschrank) Ich nehme an in diesem können ebenfalls Listerien enthalten sein? Vielen lieben Dank im Voraus! Lieben Gruß aus Österreich!
Listerien liegen meistens an der Oberfläche der Speisen, können aber mit der Zeit, durch Vermehrung, auch ins Innere gelangen. Das ist nicht nur bei Obst und Gemüse sondern auch bei Eiern der Fall - trotz der scheinbar sehr festen Schale, weil diese im mikroskopischen Bereich doch kleinste Öffnungen hat. Zu Ihrem konkreten Beispiel - bei einer angeschnitten Gurke oder Paprika ist es möglich, dass nicht nur die Schnittfläche sondern auch in der Tiefe Bakterien (z.B. Listerien) vorhanden sind. Allerdings ist es erfahrungsgemäß so, dass ein "ordentlicher" Anschnitt dazu führt, die allermeisten Bakterien zu entfernen. Durch Kochen werden alle Bakterien vernichtet. Länger haltbares Gemüse wie Knoblauch und Tomaten sind eben ... länger haltbar. Das bezieht sich natürlich auch auf eventuelle Bakterien. Diese muss man nur Schälen (Knobi) oder waschen (Tomaten). Kürbiskernöl ist lange haltbar. Aber sehr genaue Angaben sind schwierig, weil das ein Naturprodukt ist und viele Einflüsse eine Rolle spielen. Grundsätzlich kann man aber sagen, dass Luft in der Flasche (nach Öffnen), dazu führt, dass das restliche Kernöl ranzig wird. Erfahrungsgemäß sollen geöffnete Flaschen innerhalb von 3 Monaten aufgebraucht werden. Aber bitte nageln Sie mich fest - das ist nur eine ungefähre Angabe.
Ähnliche Fragen
Sehr geehrter Dr. Costa, täglich grüßt das Murmeltier... nun mache ich mir wieder Gedanken, weil eine Situation aufgekommen ist, die mich total verunsichert (wie so viele in meinem Alltag). Ich habe die letzten Tage immer Toast gegessen und heute gesehen, dass im unteren Teil der Packung ein riesengroßer Riss war. Die letzten 4-5 Toastscheiben ...
Hallo Herr Dr. Costa, Mir kam eben das erste Mal in den Sinn, dass man Avocado vor dem aufschneiden waschen sollte. Ich schneide sie immer in der Mitte durch und hole dann den Inhalt mit einem Löffel heraus. Ich habe bestimmt 1-2x wöchentlich Avocado gegessen. Sollte ich mir darüber Sorgen machen? Ich frage mich auch, ob ich im Restaurant beden ...
Guten Tag, ich habe eine Frage. Ich bin in der 20. SSW. Wir leben auf dem Dorf und zwei unserer Freunde, die wir regelmäßig besuchen, und unser Pferdestall werden mit Brunnenwasser versorgt. Ich weiß, dass das Wasser bei den Freunden regelmäßig getestet wird, das im Pferdestall nicht. Unsere Freunde nutzen das Wasser als ...
Hallo, Ich bin inzwischen das dritte Mal schwanger in der 21 SSW und habe bisher meine sehr große (eigentlich schon deutlich zu große) Angst vor Listerien eigentlich einigermaßen gut unter Kontrolle. Jetzt ist mir heute aber leider doch etwas passiert was mir große Angst macht. Ich habe mit der ganzen Familie bei meinen Eltern gegessen, es ...
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe vor kurzem in einem Restaurant eine Suppe gegessen, die mit Kresse dekoriert war. Ich habe den Großteil der Kresse entfernt, leider war aber trotzdem noch einiges an Kresse in der Suppe. Die Suppe war warm, aber nicht besonders heiß. Ich habe die Suppe dann gegessen und darauf geachtet, möglichst wenig Kresse mitz ...
Hallo Herr Prof. Costa, Ich hatte gestern auf dem Weihnachtsmarkt eine Waffel, die innen total teigig war und roh gewirkt hat. Die Waffeln der anderen sahen mehr durch aus. Leider habe ich meine trotzdem gegessen. Jetzt habe ich total Panik vor einer Listeriose. Ich hatte schon drei Fehlgeburten und hab jetzt Angst, dieses Baby im 3. Trimes ...
Hallo Herr Dr. Costa, ich bin super ängstlich was das Thema Listerien angeht und achte normalerweise sehr darauf was ich esse. Vorgestern ist mir allerdings etwas Blödes passiert. Ich habe einen Couscoussalat gemacht und habe einen guten Esslöffel Tomatenmark in den Salat gegeben. Mir ist dann eingefallen, dass die Tube schon bestimmt ein paar Wo ...
Guten Morgen, wir nutzen relativ viel tk Obst. Tk Bären erhitzen wir immer vor dem nutzen. Gestern haben wir aus TK Mango und Joghurt ein Eis gemacht. Dementsprechend nur leicht 2min in der Mikro gehabt um die leichten Eiskristalle schmelzen zu lassen und die Mango etwas weicher zu bekommen. Nun ist mein kopfkino an und ich ärgere mich das ich sie ...
Lieber Herr Dr. Costa, zuerst einmal frohe Weihnachten. 🎄 Ich habe zwei Fragen an Sie, die mich leider bezüglich Listerien etwas besorgt stimmen: 1.) Gestern gab es bei uns an Heiligabend Lasagne, hierfür habe ich eine Hackfleischsoße und eine Béchamelsoße gekocht, habe diese geschichtet und anschließend eine Stunde abkühlen lassen, da wir d ...
Hallo Herr Prof. Costa, Zunächst einmal frohe Weihnachten. :) Wir waren gestern zum Weihnachtsessen eingeladen, und zwei Situationen machen mir Gedanken. 1. Es gab Suppe, nach ungefähr 6-7 Löffeln die ich gegessen habe, ist mir aufgefallen, dass an der Rückseite des Löffels noch alte Speisereste klebten. Der Löffel war aber wohl in der ...
