baby257
Guten Tag Herr Dr. Costa! Ich habe eine Frage bezüglich Listerien, die mich schon länger beschäftigt und ich dazu nichts im Internet gefunden habe. Sind das Bakterien die "nur" auf der Oberfläche von Lebensmitteln sind wie zB Obst/Gemüse, oder sind diese nach Anschnitt auch im inneren vom Gemüse zB. in der Gurke? Ich frage mich das weil ich natürlich eine ganze Gurke nicht auf einmal essen kann, reicht es nach 3Tagen auch noch die Gurke einfach zu schälen und den Anschnitt weg zu tun, oder sind die listerien dann auch in die Gurke/ Paprika "gewandert" und haben die ganze Gurke "verseucht"? Wie sieht es generell mit Gemüse aus, das länger haltbar ist? Zwiebeln/Knoblauch (manchmal auch tomaten) aus? zwiebeln/knoblauch liegen bei mir manchmal über 2 wochen.. können diese länger aufbewahrt werden und dann auch noch roh gegessen werden oder sollte man nur frische roh essen? Eine Frage hab ich noch, wie lange kann man Kürbiskernöl lagern? (Kühlschrank) Ich nehme an in diesem können ebenfalls Listerien enthalten sein? Vielen lieben Dank im Voraus! Lieben Gruß aus Österreich!
Listerien liegen meistens an der Oberfläche der Speisen, können aber mit der Zeit, durch Vermehrung, auch ins Innere gelangen. Das ist nicht nur bei Obst und Gemüse sondern auch bei Eiern der Fall - trotz der scheinbar sehr festen Schale, weil diese im mikroskopischen Bereich doch kleinste Öffnungen hat. Zu Ihrem konkreten Beispiel - bei einer angeschnitten Gurke oder Paprika ist es möglich, dass nicht nur die Schnittfläche sondern auch in der Tiefe Bakterien (z.B. Listerien) vorhanden sind. Allerdings ist es erfahrungsgemäß so, dass ein "ordentlicher" Anschnitt dazu führt, die allermeisten Bakterien zu entfernen. Durch Kochen werden alle Bakterien vernichtet. Länger haltbares Gemüse wie Knoblauch und Tomaten sind eben ... länger haltbar. Das bezieht sich natürlich auch auf eventuelle Bakterien. Diese muss man nur Schälen (Knobi) oder waschen (Tomaten). Kürbiskernöl ist lange haltbar. Aber sehr genaue Angaben sind schwierig, weil das ein Naturprodukt ist und viele Einflüsse eine Rolle spielen. Grundsätzlich kann man aber sagen, dass Luft in der Flasche (nach Öffnen), dazu führt, dass das restliche Kernöl ranzig wird. Erfahrungsgemäß sollen geöffnete Flaschen innerhalb von 3 Monaten aufgebraucht werden. Aber bitte nageln Sie mich fest - das ist nur eine ungefähre Angabe.
Ähnliche Fragen
Guten Tag, ich bin noch nicht schwanger aber trotzdem besorgt, da wir es versuchen schwanger zu werden. Vielleicht können Sie mit trotzdem weiterhelfen. ich war gestern beim Vapiano, wo ich Nudeln mit Garnelen,Babyspinat, Schlagobers,Tomaten usw bestellt habe. Die Garnelen wurden zuerst in die Pfanne mit Öl reingegeben und gut erhitzt. Da ...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. med.Costa, ich befinde mich derzeit in der 33. Schwangerschaftswoche. Mein Mann hat mir am Freitag von einem Straßenfest in unserer Stadt dünnes Fladenbrot bestrichen mit Hackfleisch sowie Klöße aus Bulgur mit Hackfleischfüllung mitgebracht, die ich gegessen habe. Am nächsten Morgen habe ich leider davon Durchfa ...
Guten Morgen, ich war gestern bei Vapiano essen. Vor mir bekam ein Gast Parmesan auf seine Nudeln gerieben (der Parmesan war am Stück). Danach wurde mein Gericht zubereitet. Hände wurden zwischenzeitlich nicht gewaschen, aber da ich wusste, dass Parmesan erlaubt ist in der Schwangerschaft, hat mich das nicht weiter beunruhigt. Am Ende, als mein ...
Guten Tag Prof. Dr. Costa, ich hätte paar Fragen bezüglich, wie soll es auch sein, Listerien :D Wenn ich Bananen schäle, abspüle mit Wasser und dann in eine TK Tüte mache und einfriere, darf ich die dann gefroren essen? Also die gefrorenen Bananen mit Milch mixen und als gesundes Ice Cream so essen? Oder besteht dann Listeriengefahr oder ein ...
Sehr geehrter Dr. Costa, es ist ja bekannt, dass Listerien in der Erde vorkommen und insbesondere Gemüse, dass unter der Erde wächst, mit Listerien verunreinigt sein kann. Ich esse seit einigen Tagen gerne Knoblauch und weil ich Knoblauch gar nicht so richtig als Gemüse im Kopf hatte, habe ich ihn mehrfach roh gegessen und bin dabei auch sehr b ...
Guten Abend Dr. Costa, mir ist gestern Abend leider etwas Blödes passiert. Ich wollte Gazi Grill- und Pfannenkäse in der Heißluftfritteuse zubereiten. Auf der Verpackung steht man soll ihn etwa in der Pfanne oder dem Grill pro Seite 3-4 Minuten anbraten. Ich hatte ihn leider nur für 4 Minuten bei 180 Grad in der Heißluftfritteuse und habe diese ...
Hallo, ich bin in der 12. Woche schwanger. Mein Kollege hat vor ein paar Tagen Oliven gegessen, die von einer Rückrufaktion bezüglich Listerienbefall betroffen waren. Nun hat er Magen-Darm-Beschwerden. Er hat sie in meinem Büro am Tisch gegessen. Besteht die Möglichkeit, dass ich mich darüber irgendwie anstecken könnte? Sollte ich mich in irgendei ...
Sehr geehrter Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa, ich war vorgestern bei einem Vietnamesen essen. Dort konnte man sich am Tisch Fleisch selber braten. Erst nach dem Essen fiel mir auf, dass wir die ganze Zeit die gleiche Zange benutzt haben, sowohl beim rohen Fleisch drauflegen, als auch beim gebratenen Fleisch und Gemüse herunternehmen. Heute ha ...
Lieber Herr Prof.Dr. Costa, erst einmal vielen lieben Dank, dass Sie sich hier die Zeit nehmen, so geduldig und humorvoll auf Fragen zu antworten - auch, wenn Sie sich sicherlich sehr oft wiederholen müssen.🙈 Ich gebe zu, einfach bereits zu viel im Netz gelesen zu haben. Gefühlt setzt man sich am besten bis zur Geburt in eine Glaskugel und ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, heute habe ich zum Mittagessen Lust auf einen Fleischkäsewecken gehabt. Da ich mir nicht sicher war, ob ich diese aus der Wärmetheke essen kann habe ich mir von der "Wurst" eine dicke Scheiben runterschneiden lassen. Diese habe ich dann Zuhause 10 min (5 auf jeder Seite in der Pfanne gold angebraten). Beim ...