Banchi
Sehr geehrter Dr. Costa, ich hoffe, Sie hatten schöne Ostertage. Leider muss ich mich während meiner Schwangerschaft nun ein zweites Mal an Sie wenden, da mir das gestrige Osteressen eine schlaflose Nacht beschert hat. Ich habe gestern in einem guten Restaurant eine Spargelcremesuppe gegessen und habe nicht daran gedacht, dass hierbei rohe Eier verwendet worden sein könnten. Im Nachhinein konnte ich in Erfahrung bringen, dass dies tatsächlich der Fall gewesen ist: Die Suppe wurde legiert, es wurde also rohes Ei in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe gegeben. Nun habe ich ein sehr schlechtes Gewissen, da ich sonst natürlich vollständig auf rohe Eier verzichte und es hier einfach "verpennt" habe. Kann man sich über rohe Eier auch mit Listerien infizieren oder ausschließlich mit Salmonellen? Letzteres würde mich etwas beruhigen, da man eine Salmonelleninfektion ja immerhin bemerkt. Wie schätzen Sie das Risiko für eine Infektion mit Salmonellen oder Listerien ein? Muss ich weitere Schritte ergreifen? Eine Einschätzung von Ihnen würde mir sehr weiterhelfen. Viele Grüße! Deine Schwangerschaftswoche: 23
Eigentlich sollte man von einem guten Restaurant erwarten, dass die Zutaten, also auch die Eier qualitativ hochwertig sind. Mit anderen Worten sollte hier die Infektionsgefahr durch die Eier eher sehr gering sein. Rohe Eier können Listerien enthalten, aber das passiert sehr selten. Die Spargelcremesuppe wird üblicherweise heiß zubereitet und auch so serviert. Wie hoch die Temperatur der Suppe war, als die rohen Eier dazu gegeben wurden, kann ich Ihnen nicht sagen. Bei Temperaturen über 70°C werden ja die Listerien zerstört und ich könnte mir vorstellen, dass die Temperatur beim Legieren am Ende des Kochvorgangs mit der heißen, aber nicht mehr kochenden Suppe immer noch ziemlich hoch war... Insgesamt halte ich das Risiko, sich mit Listerien infiziert zu haben, als sehr gering. Daher müssen Sie keinerlei Schritte unternehmen.
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