Dezembermami
Guten Morgen Hr. Dr. Costa, vergangene Woche hat meine Mutter mir freundlicherweise einen Gurkensalat zubereitet. Die Gurke war mindestens eine Woche alt und wurde bei Zimmertemperatur neben anderem Obst und Gemüse gelagert. Sie meinte, sie bereitet sie zu, weil sie in den kommenden Tagen schlecht wird. Einen Teil der Gurke warf sie weg, da er zu weich war. Den Rest konnte sie wohl noch gut hobeln. Die Gurke wurde wirklich sehr gründlich gewaschen, dann geschält und dann nochmals gewaschen, bevor sie gehobelt wurde. Den Salat habe ich eine Stunde später gegessen. Da die Gurke ja nun wirklich nicht mehr frisch war und auch schon an einer äußeren Stelle weich wurde, besteht hier die Gefahr einer Listeriose oder Toxoplasmose? Ist die Gurke durch die Schale gut genug vor Bakterien geschützt? Danke für Ihre Einschätzung!
Es ist normal, dass eine Gurke in dieser Jahreszeit nach einigen Tagen bei Zimmertemperatur weiche Stellen hat. Das bedeutet nicht, dass sie von Bakterien zerfressen wird, sondern eher dass sie langsam zersetzt wird. Vermutlich ist das nicht die erste Gurke, die Ihre Mutter für einen Gurkensalat bearbeitet. Daher würde ich sagen, dass Ihre Mutter sehr wohl beurteilen kann, wie man mit der Gurke umgeht, ohne dass Probleme entstehen. Mehr als waschen, schälen und den Teil zu entsorgen, der nicht mehr frisch aussieht, muss man nicht machen. Wenn der Salat also gut geschmeckt hat, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.
Ähnliche Fragen
Guten Tag Herr Costa, Ich gehöre leider auch zu den ängstlichen Schwangeren und habe eine riesen Angst vor Listerien, obwohl ich weiß, dass eine Infektion ausgesprochen selten ist und im Internet viel Hysterie verbreitet wird. Aber die Angst bleibt eben. Hier meine Frage zu folgender Situation: Wir waren ein verlängertes Wochenende (4 ...
Hallo Herr Dr. Costa, erstmal vielen Dank für die tolle Arbeit, die Sie hier leisten. Ich habe eine Frage bezüglich der Oberflächenübertragung von Listerien. Mein mir hat sich vor zwei Tagen eine Kette von Ereignissen zugetragen, die ich hier nun versuche darzustellen. Ich habe mir zum Frühstück Bacon (Dulano Bacon von Lidl) mit Ei zuber ...
Lieber Herr Professor Costa, haben Sie vielen Dank für Ihre Arbeit hier! Ihre Beiträge haben mir schon so oft geholfen. Ich bin leider gerade etwas beunruhigt, weil ich letzte Woche in einem Café an der Nordsee Milchreis gegessen habe, der sicher nicht gerade erst gekocht wurde. Wir sind hier gerade im Urlaub und ich sehe viele Cafés, die Mi ...
Hallo Herr Prof.Dr.med Costa, ich habe mir gestern mit einer Kollegin eine Gänsebrust im Restaurant geteilt (ihre Seite war hell/Brauch also durch meine grundsätzlich auch mit vereinzelt roten Stellen) ansonsten hatte die Brust eine gute braune Kruste. Ich bin mir jetzt aber nicht sicher ob sie wirklich richtig durch war aufgrund der rötlichen ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa Wir waren gestern zum Essen eingeladen. Dort gab es Scampi, in der Pfanne kurz angebraten. Die Scampi waren noch ganz glasig und sahen ziemlich roh aus! Ebenfalls waren sie kalt. Die Scampi wurden nur wenige Minuten kurz angebraten. - Besteht hier ein Risiko sich mit Listeriose angesteckt zu haben? Wie lange dauer ...
Guten Abend Herr Dr Costa, Die Feiertage sind um und es gab viel zu essen und natürlich jede Menge Reste. Nach zu viel Fleisch hab ich mich heute auf einen bunten Salat gefreut... meine Mutter hatte gerupften Eisbergsalat in einer luftdichten Tupperdose mitgegeben aber der wurde viel rumtransportiert über mehrere Tage, lag in verschiedenen Küh ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, ich habe einige Fragen, die mich in letzter Zeit beschäftigen. 1. ich habe heute abgepackten Scheibenkäse Weidekäse Bio würziger Tilsiter - pasteurisiert- von Naturland ohne sichtbare Rinde gegessen . Nun habe ich nach der 4 Scheiben, dass googeln angefangen und gelesen, dass trotz pasteurisiert listerienen auf Til ...
Sehr geehrter Herr Dr. med. Serban-Dan-Costa, Ich bin in der 36 Woche und vor eine Woche habe ich Gemüse Maultaschen (Bürger vorgegart aus Kühlregal) gegessen. Ich habe die Maultaschen nicht nach Anleitung gekocht sondern ungefähr 5-10 Minuten in der Pfanne gebtaten und dann 11 Minuten im vorgeheitzten Ofen (200 Grad Umluft) mit Tomate und Käs ...
Hallo Herr Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa, die Sorgen um diese Erreger Listeriose , Toxoplasmose sind nach wie vor richtig groß. Ich achte sehr auf alle Küchen und Hygiene Maßnahmen doch heute habe ich glaube ich etwas doofes gemacht. Ich habe Fischstäbchen von dem bekannten Hersteller gebraten. Dabei habe ich die Fischstäbchen gewendet, alle ...
Hallo Hr. Prof. Dr. Med. Costa, ich habe am Wochenende eine Pizza mit Garnelen gegessen, die rosa aber irgendwie auch glasig waren. Als mir das auffiel, habe ich sie lieber zur Seite geschoben, aber ein paar natürlich bereits gegessen. Am folgenden Tag und zwei Tage danach hatte ich dann leichten Durchfall. Meine Frage: Sollte ich in diesem Fall ...
