Dezembermami
Guten Morgen Hr. Dr. Costa, vergangene Woche hat meine Mutter mir freundlicherweise einen Gurkensalat zubereitet. Die Gurke war mindestens eine Woche alt und wurde bei Zimmertemperatur neben anderem Obst und Gemüse gelagert. Sie meinte, sie bereitet sie zu, weil sie in den kommenden Tagen schlecht wird. Einen Teil der Gurke warf sie weg, da er zu weich war. Den Rest konnte sie wohl noch gut hobeln. Die Gurke wurde wirklich sehr gründlich gewaschen, dann geschält und dann nochmals gewaschen, bevor sie gehobelt wurde. Den Salat habe ich eine Stunde später gegessen. Da die Gurke ja nun wirklich nicht mehr frisch war und auch schon an einer äußeren Stelle weich wurde, besteht hier die Gefahr einer Listeriose oder Toxoplasmose? Ist die Gurke durch die Schale gut genug vor Bakterien geschützt? Danke für Ihre Einschätzung!
Es ist normal, dass eine Gurke in dieser Jahreszeit nach einigen Tagen bei Zimmertemperatur weiche Stellen hat. Das bedeutet nicht, dass sie von Bakterien zerfressen wird, sondern eher dass sie langsam zersetzt wird. Vermutlich ist das nicht die erste Gurke, die Ihre Mutter für einen Gurkensalat bearbeitet. Daher würde ich sagen, dass Ihre Mutter sehr wohl beurteilen kann, wie man mit der Gurke umgeht, ohne dass Probleme entstehen. Mehr als waschen, schälen und den Teil zu entsorgen, der nicht mehr frisch aussieht, muss man nicht machen. Wenn der Salat also gut geschmeckt hat, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.
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