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Sehr geehrter Herr Costa, es kam bei mir gestern zu folgendem Hergang, den ich gerne von Ihnen bewertet wüsste: Ich habe für einen kurzen Weg rohes Schweinefleisch mit vorgekochten Kartoffeln zusammen transportiert. Das Fleisch hat natürlich etwas Saft verloren, in welchem die Kartoffeln dann lagen. Zuhause haben wir sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln stark angebraten. Kann ich davon ausgehen, dass durch das Erhitzen keine Listeriose-Gefahr mehr von den (nun) Bratkartoffeln durch den vorher aufgenommenen Fleischsaft besteht? Falls doch, wie gehe ich in diesem Fall am besten vor? Ich bedanke mich bereits im Voraus für die Beantwortung meiner Frage! Viele Grüße
Entscheidend ist, dass Sie beides, also sowohl die Kartoffeln als auch das Fleisch "stark angebraten" haben, wie Sie schreiben. Listerien sind besonders hitzeempfindlich und ein ordentlicher Bratvorgang schickt sie dorthin, wo sie hingehören - nämlich in das Listerien-Nirvana....
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