Guten Morgen Herr Dr. Costa,
ich habe eine Frage zu industriell hergestelltem Eis.
Ich schaffe es leider nicht, hiervon viel auf einmal zu essen, so dass ich insgesamt mehrere Wochen brauche (bestimmt vier), um eine Packung zu leeren.
Das Eis hole ich immer etwa 10-15 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierschrank, damit ich es portionieren kann (ich esse nicht aus der Packung!), dann friere ich es sofort wieder ein.
Das Eis taut hierbei ja nicht vollständig auf, aber natürlich wird es weich.
Können sich hierbei Bakterien bilden, bzw. so stark bilden, dass es schädlich ist? Auch, da ich es mehrmals antauen lasse, bis die Packung geleert ist?
Listerien können sich ja eigentlich nicht „von selbst“ bilden, also wären es andere Bakterien?
Herzlichen Dank im Voraus für Ihre Antwort!
von
Kristina82
am 12.08.2021, 08:40
Antwort auf:
Industriell hergest. Eis - über welchen Zeitraum verzehren (häufiges Antauen)?
Niemand, also kein Eishersteller erwartet von den Kunden, dass sie 1 oder ein halbes Kg Eis auf einmal aufessen... Das heißt, dass man davon ausgeht, dass das so geschieht, wie Sie es beschreiben. Nämlich, dass man das Eis aus dem Tiefkühlfach herausnimmt, portioniert und dann wieder einfriert.
Bakterien können aber hineinkommen, indem man einen nicht ganz sauberen Löffel für die Entnahme verwendet. Das ist eigentlich immer der Fall, weil Sie ja keinen sterilen Löffel benutzen. Aber die Menge an Bakterien dürfte sehr klein sein, wenn der Löffel "küchensauber" ist und diese können sich bei den niedrigen Temperaturen im Tiefkühlfach nicht vermehren.
Mit anderen Worten besteht keine erhöhte Gefahr für eine Infektion.
von
Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa
am 13.08.2021