Lilli191
Hallo Herr Professor Dr. Costa, ich habe zwei Fragen: 1. Heute war ich auf einer Feier und es gab Buffet, welches von einem Partyservice geliefert wurde. Ich habe „Teigtaschen mit vegetarischer Füllung“ gegessen. In der Füllung war Käse, ob es sich um Rohmilchkäse gehandelt hat, weiß ich leider nicht. Reicht die Temperatur und die kurze Zeit beim Kochen der Teigtaschen aus, um eventuell in der Füllung vorhandenen Rohmilchkäse im Bezug auf Listerien unschädlich zu machen? Vermutlich waren es vom Partyservice selbst hergestellte Teigtaschen, also nicht vorgekocht. 2. Vor kurzem habe ich einen Nachtisch gegessen, in dem tiefgekühlte Himbeeren waren. Diese kamen aus dem Garten meiner Eltern und wurden vor dem Einfrieren leider nicht gewaschen. Wie hoch schätzen Sie hier die Gefahr bezüglich Listerien ein? Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe!!
1. Normalerweise muss das angegeben werden, wenn Rohmilchkäse verwendet wird. Rohmilchkäse gilt eigentlich als Delikatesse und ich kann mir nicht vorstellen, dass ein Partyservice diese Angabe weglässt. Solche speziellen Käsesorten werden aber üblicherweise nicht für die Teigtaschen genommen. Wenn die Teigtaschen erhitzt werden, gibt es darin weniger Bakterien, aber die Temperaturen reichen in der Regel nicht aus, um alle Bakterien zu zerstören. Sonst könnte man die Teigtaschen gar nicht genießen... Also lautet meine Antwort - "sehr unwahrscheinlich", dass Rohmilchkäse verwendet worden ist. 2. Listerien vermehren sich bei Minustemperaturen nicht. Ganz zerstört werden sie nicht, aber ein Listerienbefall der tiefgekühlten Himbeeren aus eigenem Garten halte ich für kaum denkbar. Eine Infektionsgefahr sehe ich also nicht.
Ähnliche Fragen
Sehr geehrter Dr. Costa, täglich grüßt das Murmeltier... nun mache ich mir wieder Gedanken, weil eine Situation aufgekommen ist, die mich total verunsichert (wie so viele in meinem Alltag). Ich habe die letzten Tage immer Toast gegessen und heute gesehen, dass im unteren Teil der Packung ein riesengroßer Riss war. Die letzten 4-5 Toastscheiben ...
Hallo Herr Dr. Costa, Mir kam eben das erste Mal in den Sinn, dass man Avocado vor dem aufschneiden waschen sollte. Ich schneide sie immer in der Mitte durch und hole dann den Inhalt mit einem Löffel heraus. Ich habe bestimmt 1-2x wöchentlich Avocado gegessen. Sollte ich mir darüber Sorgen machen? Ich frage mich auch, ob ich im Restaurant beden ...
Guten Tag, ich habe eine Frage. Ich bin in der 20. SSW. Wir leben auf dem Dorf und zwei unserer Freunde, die wir regelmäßig besuchen, und unser Pferdestall werden mit Brunnenwasser versorgt. Ich weiß, dass das Wasser bei den Freunden regelmäßig getestet wird, das im Pferdestall nicht. Unsere Freunde nutzen das Wasser als ...
Hallo, Ich bin inzwischen das dritte Mal schwanger in der 21 SSW und habe bisher meine sehr große (eigentlich schon deutlich zu große) Angst vor Listerien eigentlich einigermaßen gut unter Kontrolle. Jetzt ist mir heute aber leider doch etwas passiert was mir große Angst macht. Ich habe mit der ganzen Familie bei meinen Eltern gegessen, es ...
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe vor kurzem in einem Restaurant eine Suppe gegessen, die mit Kresse dekoriert war. Ich habe den Großteil der Kresse entfernt, leider war aber trotzdem noch einiges an Kresse in der Suppe. Die Suppe war warm, aber nicht besonders heiß. Ich habe die Suppe dann gegessen und darauf geachtet, möglichst wenig Kresse mitz ...
Hallo Herr Prof. Costa, Ich hatte gestern auf dem Weihnachtsmarkt eine Waffel, die innen total teigig war und roh gewirkt hat. Die Waffeln der anderen sahen mehr durch aus. Leider habe ich meine trotzdem gegessen. Jetzt habe ich total Panik vor einer Listeriose. Ich hatte schon drei Fehlgeburten und hab jetzt Angst, dieses Baby im 3. Trimes ...
Hallo Herr Dr. Costa, ich bin super ängstlich was das Thema Listerien angeht und achte normalerweise sehr darauf was ich esse. Vorgestern ist mir allerdings etwas Blödes passiert. Ich habe einen Couscoussalat gemacht und habe einen guten Esslöffel Tomatenmark in den Salat gegeben. Mir ist dann eingefallen, dass die Tube schon bestimmt ein paar Wo ...
Guten Morgen, wir nutzen relativ viel tk Obst. Tk Bären erhitzen wir immer vor dem nutzen. Gestern haben wir aus TK Mango und Joghurt ein Eis gemacht. Dementsprechend nur leicht 2min in der Mikro gehabt um die leichten Eiskristalle schmelzen zu lassen und die Mango etwas weicher zu bekommen. Nun ist mein kopfkino an und ich ärgere mich das ich sie ...
Lieber Herr Dr. Costa, zuerst einmal frohe Weihnachten. 🎄 Ich habe zwei Fragen an Sie, die mich leider bezüglich Listerien etwas besorgt stimmen: 1.) Gestern gab es bei uns an Heiligabend Lasagne, hierfür habe ich eine Hackfleischsoße und eine Béchamelsoße gekocht, habe diese geschichtet und anschließend eine Stunde abkühlen lassen, da wir d ...
Hallo Herr Prof. Costa, Zunächst einmal frohe Weihnachten. :) Wir waren gestern zum Weihnachtsessen eingeladen, und zwei Situationen machen mir Gedanken. 1. Es gab Suppe, nach ungefähr 6-7 Löffeln die ich gegessen habe, ist mir aufgefallen, dass an der Rückseite des Löffels noch alte Speisereste klebten. Der Löffel war aber wohl in der ...
