Lilly2015
Hallo Herr Prof. Dr. Costa, Ich habe vor kurzem zwei "verbotene" Lebensmittel gegessen und wollte nun Ihre Einschätzung. Wir waren am Wochenende bei den Schwiegereltern in Irland. Dort gab es Sandwiches. Die einen waren mit Coleslaw(Krautsalat und Mayonneise), die anderen mit Käse und Salat aus der Tüte (nicht nochmals gewaschen). Ich hatte mich für das Krautsalat Sandwich entschieden. Ich wusste irgendwie ich sollte es nicht essen...Später konnte ich die Packung inspizieren, bei Lidl gekauft. Sie war frisch geöffnet, das MHD noch weit entfernt. Ich weiss, dass in den USA und in Australien es Schwangeren nicht empfohlen wird Coleslaw zu essen. Es gab wohl auch schon Listeriosefälle deswegen, zuletzt in Nordirland. Dann hab ich wieder Mist gebaut. Ich hab Mir im Restaurant ein Schweineschnitzel mit Käsespätzel bestellt. Das Schnitzel sah an manchen Stellen nicht ganz durch aus. Daraufhin hab ich nur die Spätzle gegessen. Leider sah ich erst später, dass sie mit Bergkäse zubereitet wurden. Ich habe daraufhin das Restaurant angeschrieben. Ich habe folgende Antwort bekommen: unsere Käsemischung besteht aus verschiedenen Bergkäsen die alle aus Rohmilch produziert werden, zusätzlich geben wir noch Emmentaler(past.) hinzu. Die Käsemischung wird zuerst mit Rahm aufgekocht, und dann werden die heißen Spätzle hinzugefügt. In jedem Fall werden die Käsespätzle bei uns komplett durcherhitzt. Reicht das aus um Listerien zu killen? Ich frage deswegen weil man liest, dass es ein paar Minuten braucht, um Listerien abzutöten. Vielen Dank für Ihre Einschätzung im Voraus!
So viel "Mist" haben Sie ganz sicher nicht gebaut... Auch ich habe gelesen, dass man gelegentlich in Krautsalat Listerien nachweist. Aber das ist nicht immer der Fall und man darf nicht behaupten, dass Krautsalat "immer Listerien enthält". Beim Schnitzel passiert es relativ oft, dass das Fleisch nicht ganz durchgebraten wird. Aber eine große Gefahr stellt das Schnitzel nicht dar und ich meine, dass Sie es hätten ruhig essen können. Die Antwort des Restaurant ist wirklich vorbildlich - so zubereitet darf man den Bergkäse auch in der Schwangerschaft essen. Durch das Erhitzen werden z.B. Listerien vernichtet. Dafür reichen schon 70°C und diese Temperatur wird allemal erreicht. Insgesamt ist also alles OK - kein Grund zur Sorge.
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