Hallo Frau Neumann,
mein Sohn, 12 1/2 Monate verweigert seit ca 4 Wochen jegliches Obst und Gemüse.Habe alles ausprobiert, roh + gekocht, stückig + pürriert. Er verweigert es!
Obstgläschen oder altersentsprechnde Menü-Gläschen isst er problemlos.
Woran kann es liegen? Er hat bisher immer prblemlos alles gegessen oder zumindest probiert. Eigentlich ist er ein sehr guter und auch Viel-Esser.
Haben Sie ein Tipp für mich, wie ich ihn dazu anregen kann, wieder Obst und Gemüse zu essen.
Ich habe schon versucht im das Gemüse in Suppen oder Saucen unterzuschieben - ohne Erfolgt. Auch wenn der Sohn meiner Freundin, 13Monate, isst und er das selbe bekommt, verweigert er das Essen. Biete ihm beim kochen auch immer wieder was zum probieren an.
Mein letzter Versuch war, ihm mal ein paar Tage gar kein Obst oder Gemüse anzubieten, hat aber auch nichts genutzt.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Mitglied inaktiv - 14.07.2011, 20:29
Antwort auf:
Mein Kind ist kein Gemüse und Kein Obst mehr!
Hallo hts85
Also. Dein Kind isst zwar Obstgläschen und Gemüse in Gläschen, aber nicht wenn du es selber zubereitest und auf einem Teller anbietest. Dein Kleiner mag es nicht, egal in welcher Form.
War dein Kind zwischenzeitlich einmal krank?
Essen hat nicht nur Geschmack, Konsistenz, Nährstoffe und Vitalstoffe, sondern auch andere Begleitstoffe, sog. sekundäre Pflanzenstoffe. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind manchmal schwerer verdaulich oder erfordern "Entgiftungsmechanismen". Deshalb wird Gemüse oft akzeptiert, wenn es entsprechend zubereitet wurde, weil die Zubereitungsweise eine direkte Auswirkung auf die Verdauunng/Verdaulichkeit hat. Mittels bestimmter Verarbeitungstechniken (kochen, schälen, säuern, raspeln, fermentieren etc) ist es der Menschheit insgesamt gelungen, viele Lebensmittel essbar und geniessbar zu machen.
Wichtig ist wirklich, dass Esserlebnisse sich positiv auf das Gesamtempfinden auswirken. Und die Verdauung bzw solche Entgiftungsprozesse sind individuell (im Organismus) verschieden. Was dem einen gut bekommt, kann beim anderen zu Unwohlsein führen. Deswegen mögen viele Kinder Gemüse oft weniger gerne essen. Gemüse hat zwar Vitamine Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe (es gibt auch viele ,die als gesund gelten) , Ballaststoffe aber bringt (im Vergleich zu Obst) keine Sättigung. Mit viel Fett (z.B.Rahmspinat) werden solche Ballaststoffe verträglicher. Ketchup bspw. hat einen hohen Zuckeranteil. Die Säure wird abgemildert und Kalorien kommen hinzu. Erbsen haben von Natur aus einen leicht süßlichen Geschmack. Pizza ist auch fettreicher wegen dem Käse und Öl. Deswegen akzeptieren Kinder oft mit Gemüse belegte Pizza.
Übrigens ist Obst deswegen beliebter, weil es im Vergleich zum Gemüse einfach nahrhafter ist. Es liefert auf kleinstem Raum viel Nahrungsenergie, d.h. Kalorien und sättigt besser, und : es hat viel weniger störende Begleitstoffe. Ein Saft ist nahezu frei davon. Da stört keine weiße Haut mehr von der Orange. Der Apfel hat keine harte Schale und man kann einfach geniessen :-) ohne zu kauen...
Und das Obst und Gemüse im Gläschen hat sich schon längts bewährt und ist gut verdaulich. Da muss nichts gekaut werden, das stört nichts.
Was du schreibst, beklagen übrigens nicht wenige viele Mütter: Das Kind möchte nicht das essen, was Mama will. Und das ist auch kein Phänomen der neueren Zeit. Nein, es war schon immer so. Auch zu Großmutters Zeiten, und auch während der sog. Hungerjahre, als Nahrung knapp war.
Das zu essen, was Kinder kennen und ihnen schmeckt, gibt ihnen Sicherheit. Sie lehnen vor allem den Geschmackseindruck "bitter" ab.
Hast du mal etwas gegessen und danach bist du krank geworden, dann magst du das so schnell nicht wieder essen. Dein Körper hat das so abgespeichert. Auf Speise XY folgt Unwohlsein. War es eine Süßspeise oder eine Speise wie Kaffee oder Alkohol, der zusätzliche positive Wirkungen auf den Körper ausübt, sind die Folgen einer künftigen Aversion meist ausgeschlossen, Deswegen bleiben Süßkram und Schokolade meist trotzdem der Hit für Kinder..
Kinder sind viel sensibler in ihrem Geschmacksempfinden. Das kann zu Ablehnung bestimmter Speisen führen.
Babies, Kleinkinder und Kinder, auch Erwachsene, haben noch dazu eine sog. Neophobie. Eine Angst vor dem Neuen (essen). Auch hier wieder, evolutionsbiologisch betrachtet, eine gute Schutzfunktion. Gegessen wird nur das, was man kennt. Denn Unbekanntes könnte giftig sein. Besonders bittere Speisen sind oft giftig. Deswegen wird ein bitterer Geschmack von Kindern meistens abgelehnt. Grüne Paprika schmecken gekocht meist bitter. Aber auch alte Möhren können manchmal bitterer sein.
Auch das Mundgefühl ist für Kinder wichtig. Sie mögen es lieber knackig. Lieber in eine frische Möhre reinbeissen, statt gekochte Möhren essen.
Die Kinder beurteilen das Essen auch nach der Verträglichkeit. Diese Veträglichkeit ist subjektiv und von Aussenstehenden nicht immer direkt nachvollziehbar.
Manche Kinder widerum lieben Gemüse viel mehr, wenn es beim Essen schön kracht und knackt. Da ist Rohkost das Mittel der Wahl. Leuchtende Möhrenstückchen, knackige Gurkenhäppchen, rohe Kohlrabisticks,
Nicht aber jedes Kind kann rohes Gemüse gut verdauen. Deshalb muss ein Kind herausfinden, was es bevorzugt, Das kann man dann öfter geben.
Meistens ist es sogar so, dass die Kinder Obst/Obstsäfte gerne essen/trinken und auch ein bis zwei oder mehrere Gemüsesorten durchaus gerne essen. Nur eben nicht alle und da wählerisch werden. Tomaten, Kartoffeln, Gurken... all das steht meist hoch im Kurs. Pizza, Pommes - auch das ist im weitesten Sinn Gemüse. Auch Döner, mit Rohkost, mögen die meisten Jugendlichen gerne.
Übrigens war das schon immer so - auch zu Großmutters Zeiten, und auch während der sog. Hungerjahre, als Nahrung knapp war. Kinder haben bestimmte Speisen abgelehnt und so manche Mama zur Verzweiflung getrieben.
Aus eigener Erfahrung kann ich erzählen, dass ich als Kind Gemüse sehr gerne gegessen habe. Fast alle Sorten fand ich lecker. Aber Schwarzwurzeln, die zähl(t)en zu meinem Albtraum. Das war, um es mal so auszudrücken : einfach schrecklich :-)
Noch heute kann ich die nicht essen. Da hülfe kein noch so guter Wille.
Auch Rucola, der als neuere Delikatesse in der Gemüseabteilung angeboten wird - geht bei mir gar nicht :-)
Was du tun kannst, ist auf Wiederholungen achten. Versuche deinen Kleinen spielerisch zu ermuntern etwas zu probieren. Ganz kleine Mengen. Das ist steigerungsfähig.
Kinder suchen sich ihre Vorbilder. Häufig sind das die Eltern oder nur Mama oder nur Papa. Manchmal die Oma oder eine Freundin. Die Kleinen lernen insgesamt durch Beobachtung. Was von den Personen im Umfeld immer und immer wieder gegessen wird und immer und immer wieder auf dem Tisch steht - hier trauen sich die Kinder schliesslich irgendwann einmal zu zugreifen und zu kosten.
Habe einfach Geduld und Nachsicht und vertraue darauf, dass dein Kleiner auf lange Sicht seine Lieblingsstücke finden wird.
Biete doch selbstgekochtes Obstmus an, Kartoffelbrei, Tomatensosse.
Versuche Obst und Gemüse in Gerichte einzuarbeiten. Kleingeschnitten, püriert, als Füllung etc
Gemüse lässt sich nicht nur in Pizza gut verarbeiten, sondern auch in Fleischsossen. Bolognesesosse oder Gulasch sind gute Beispiele.
Kartoffelbrei kannst du noch mit Möhren orange "färben".Die Kartoffel ist ohnehin sehr vielseitig einsetzbar - Knödel, Gnocchi, Pommes, Backofenkartoffeln, Pellkartoffeln, Rösti u.v.m., Suppen...
Brauchst du Rezepte?
Schau mal in der Fotofunktion oben.
Auh Tomatensosse kann als Hauch zu Nudeln kommen, und es fällt kaum auf.
in Pfannkuchen kannst du wunderbar Obst (Äpfel) oder Gemüse (Zucchini)verstecken.
1 Ei verquirlen, 5 EL Milch dazu. 3 EL Mehl beimischen, etwas Zucker, eine Prise Salz.
kurz stehen lassen.
Einen Apfel feinreiben, in den Teig geben. In Fett kleine Portionen rausbacken.
den Apfel merkt man kaum.
auch Zucchini kannst du feinreiben, etwas trockentupfen und unter den Teig mengen.
Hast du schon sämtliche Gemüsesorten oder Obstsorten ausprobiert?
Auch Mais, Erbsen, Brokkoli, Zuckerschoten etc?
Manchmal hilft es, die Kinder zu beobachten, wann sie bereit sind, neue Speisen zu probieren. Nutze die Gunst der Stunde, um neue bzw alte Sorten (erneut) zu testen.
Auch in Waffeln läst sich dergleichen verstecken.
Käsewaffeln
100 g Butter oder Margarine
3 Eier
250 g Mehl
Salz, Pfeffer
1/2 Liter Milch
geriebenes Gemüse
200 g geriebener Käse
Ca. 150 ml Buttermilch
So geht's:
Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und unter das Mehl rühren. Das Gemüse, den Käse und die Butter zugeben. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Im Waffeleisen backen.
Zucchinikuchen
Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
5OO g Zucchini, grob geraspelt
50 g Rosinen
1 - 2 Becher Schlagsahne
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.Die Zucchini und die Rosinen vorsichtig untermischen. Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 200 ° ca. 35-40 Min. backen. Kuchen aus der Form nehmen, etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und lauwarm mit Schlagsahne servieren. (Die Sahne darf schmelzen!)
(Rezept einer Realschule aus Braunschweig)
Kartoffeltaler (2Portionen):
2 mittelgroße Kartoffeln grob raspeln, abtrocknen.
Ein Ei in einer Schüssel verquirlen, vorsichtig würzen (etwas Zucker, evtl Paprika, wenig Salz),
ca 1 ÖL
Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Löffel Kleckse (Taler) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Im Ofen herausbacken.
Evtl mit Käse überbacken
Kartoffelbrei:
Salzkartoffeln in wenig Wasser (wenig Salz) kochen. Einen Stich Butter zugeben, verrühren, Milch dazu und mit einer Gabel alles zusammen zerdrücken.
Dazu Ei und Gemüse zum Picken.
Kartoffelgratin
für 2 Personen:
500g Kartoffeln
225g Sahne
Öl für die Form
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß)
frisch geriebene Muskatnuss
Streukäse (Emmentaler), Menge nach Geschmack
Sahne in ein Gefäss geben und kräftig mit Salz, einer Prise Zucker, reichlich Paprikapulver und etwas Pfeffer, evtl Muskat vermengen.
Auflaufform mit Öl auspinseln.
Kartoffeln waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Dachziegelartig in der Form verteilen. So lässt sich das Gratin gleichförmiger backen, weil sich die Flüssigkeit (Sahne) optimal verteilen kann.
Die Sahne über den Kartoffeln verteilen, sodass wirklich alle Scheibchen gut bedeckt sind. Offene Stellen notfalls mit Butterflöckchen belegen.
Jetzt den Käse aufgeben. Menge nach Geschmack, viel oder wenig.
Dann ab in den vorgeheizten Ofen (180° im E-Herd, 160° ohne Vorheizen bei Umluftherden) und dort ca 50 min bis 1h garen. Aber immer mal wieder kontrollieren, denn der Käse könnte verbrennen. Wird dieser zu dunkel, könnt ihr die Form mit Aufolie abdecken. Die Garzeit richtet sich auch nach der Höhe der Aufschichtung. Deshalb die Garprobe in der Mitte der Form durchführen. Hier müssen die Kartoffeln weich sein und die Flüssigkeit sollte aufgesogen sein.
Karotten-Orangen-Creme-Suppe
500g Karotten
2 mittelgrosse Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Öl
1l Wasser und Gemüsebrühwürfel oder Gemüsebrühe
2 Orangen, gepresst
5 EL Sahne
Salz, Pfeffer
Karotten und Zwiebeln im Öl glasig dünsten, evtl schon Wasser (Gemüsebrühe)zugeben.
Nach ca 10 min die restliche Brühe zufügen und mit geschlossenem Deckel weitere 15 min kochen.
Sind die Möhren weich, dann den Herd ausschalten und den Topf ein wenig abkühlen lassen.
Schliesslich die Sahne, Salz, Pfeffer einrühren.
Den gepressten Orangensaft zugeben und pürieren.
Abschmecken.
Das Rezept stammt von einer Kollegin. Sie organisiert Kochabende für Besitzer(Innen) von AMC Töpfen. Letzes Jahr habe ich an einem solchen Abend teilgenommen. Besitze allerdings nicht diese modernen Gerätschaften und habe das Rezept für meinen Hausgebrauch entsprechend abgewandelt.
Auf jeden Fall habe ich kurz darauf das Rezept auch noch in einer Fernsehzeitschrift entdeckt
Kartoffelbrötchen
Zutaten für 4 P
800g Kartoffeln
am Vortag in der Schale kochen
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Eier
gehackte Kräuter (optional)
300g Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Butterschmalz
Karotten putzen und raspeln
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden
Beides in Butterschmalz glasig braten und wieder erkalten lassen
Die Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken oder fein reiben.
Mit dem Möhren/Zwiebelgemisch
Und den übrigen Zutaten verkneten. Ruhen lassen.
Aus dem Teig ca handtellergrosse Brötchen formen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (220°C) ca 25 min backen.
eve1/07, Rezept von Adelheid Andruschkewitsch aus Vellberg)
Wen dein Kind älter wird, könnt ihr zusammen kochen und einkaufen und so die Lust und Neugier wecken.
Siehe ggf auch noch hier:
http://www.rund-ums-baby.de/kochecke/beitrag.htm?id=28697&suche=begeister ungs&seite=1#start
Bist du nun zuversichtlich?
Brauchst du noch ein paar Ideen?
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 15.07.2011
