Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hallo! Ich habe mal eine kurze Frage, und zwar kann ich Remoulade essen in der ss? Also keine die schon lange geöffnet ist, sondern welche die frisch aufgemacht ist (von den Kalorien mal abgesehen :-)) Und wie sieht es aus mit Sülze? Vielen Dank!
Mitglied inaktiv - 21.08.2008, 22:14
Also, Remoulade ist Mayonnaise plus .... (Kräutern, Gurken, fein gehackten Sardellenfilets, etc, je nach ZUbereitung). Die Gefahr besteht durch die Eier und damit eine nicht auszuschließende Salmonellenerkrankung. Lassen Sie sie lieber weg... Es gibt sehr verschiedene Rezepte zur Herstellung von Sülze. "Klassischerweise", wenn man das überhaupt so sagen kann, enthält Sülze lauter Stoffe, die man als unproblematisch bezeichnen kann. Auch die enthaltene Gelatine ist nicht bedenklich, weil die in Lebensmitteln verwendete Gelatine nach sehr strengen Kriterien hergestellt wird. Also - guten Appetit !
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 27.08.2008
