Sehr geehrter Dr Costa, Auf Steaks die Medium gebraten sind verzichte ich natürlich. Allerdings habe ich nun eine Frage zu gesmokertem Fleisch. Es ist innen rosa, weswegen ich nicht weiß ob es durch ist oder nicht. Vllt können Sie mir weiterhelfen. Die Smokertemperatur beträgt 120-130 Grad, der Kerntemperatur des Fleisches 90. Dieses liegt über Stunden im Smoker und wir dann langsam geräuchert. Ab wann Bzw welcher Temperatur sterben denn gefährlich Bakterien wie Listerien oder Toxoplasmen ab? Sehen Sie es doch als Risiko so ein Fleisch zu essen? Besten Gruß
von LEXlo am 08.03.2018, 08:06
