Birgit Neumann

Birgit Neumann

Dipl. Ökotrophologin

Birgit Neumann studierte Ökotrophologie mit dem Schwerpunkt Ausbildung und Beratung und schloss ihr Studium mit dem Titel Diplom Ökotrophologin (Dipl.oec.troph.) ab. Seit dem Studium ist sie als Ernährungs­beraterin und Kursleiterin tätig. Mit regelmäßigen Fortbildungen hält sie ihr Wissen zur Baby- und Kinder­ernährung auf dem aktuellen Stand.

Birgit Neumann

Frühkartoffeln / neue Kartoffeln

Antwort von Birgit Neumann

Frage:

Liebe Frau Neumann,
Darf man für Babybrei eigentlich neue Kartoffeln / Frühkartoffeln verwenden?
Ich habe sie jetzt schon ein paar Mal verwendet (geschält und gekocht, Wasser weggeschüttet).
Mir fiel jetzt aber ein, dass ich mal gehört habe, dass der Solaningehalt in beschädigten Kartoffeln höher sei. Bei diesen Kartoffeln ist ja praktisch die ganze Schale beschädigt. Sollte ich sie nicht verwenden dürfen, war das dann jetzt schlimme? Herzlichen Dank für Ihre Antwort

von snr am 17.07.2018, 12:12 Uhr

 

Antwort auf:

Frühkartoffeln / neue Kartoffeln

Hallo snr
wähle für dein Baby besser andere Sorten. Aber du kannst sie verwenden, wenn du sie schälst und die Kartoffeln keine grünen Stellen haben.
Dennoch ist der Solaningehalt in Frühkartofeln aufgrund der schnelleren Ernte leicht höher gegenüber herkömmlichen Sorten. Aber pauschalisieren kann man diese Aussage trotzdem nicht.
Aufgrund des höheren Wasseranteils haben Frühkartoffeln aber definitiv einen geringeren Stärkeanteil.
Grüße
Birgit Neumann

von Birgit Neumann am 17.07.2018

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