Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Hallo! Ich möchte meinem Sohn (9 Monate) Brot zum Frühstück geben. Dabei möchte ich ihm kein Vollkornbrot geben, da es meiner Meinung nach zu schwer verdaulich ist. Welche Alternativen habe ich? Gibt es verschieden Aussiebgrade beim Mehl, ist Sauerteig oder Hefe besser, wie sieht es mit dem Brotsorten aus? Und noch eine zweite Frage: Sie haben hier sehr gute Rezepte, kann man diese auch in gesammelter Form (Buch oder Broschüre) erwerben? lg nala
von nala am 26.10.2012, 20:27
Hallo nala in kaum einem anderen Land gibt es so viele verschiedene Brotsorten wie hier bei uns in Deutschland. In vielen Ländern gibt es schlichtes Weißbrot. Das ist der krasse Gegensatz zu Vollkornbrot. Beliebt sind bei uns vor allem die Mischbrotsorten, die einen Anteil Weizen-und Roggenmehl haben. Beliebt sind auch Kartoffelbrote, die einen Anteil Kartoffelmehl enthalten und dadurch besonders weich und fluffig werden. Reines Roggenbrot ist deftig und fester. Manche Brotsorten haben Milchbestandteile wie etwa ein Buttermilchbrot. Vollkornbrote gibt es ebenfalls in vielen Abstufungen in Abhängigkeit der Mehlsorte und des Ausmahlungsgrades des Mehls. Je niedriger die Typenbezeichnung, desto feiner ist das Mehl ausgemahlen. Type 405 ist handelsübliches Weizenmehl. Type 1050 ist Weizen-Vollkornmehl. Manches VK-Brot besteht aus fein vermahlenem Mehl oder es aus grobem Mehl, mit deutlichem Kleieanteil. Manche Brote enthalten Saaten wie Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen. Die unzähligen verschiedenen Brotsorten sind so zahlreich, dass man mit der Nennung Seiten füllen könnte. Mischbrot und sämtliche andere Brotsorten, die keine groben Bestandteile haben, kann euer Kind mitessen. Welche Brotsorte esst ihr üblicherweise? Ob Hefe oder Sauerteig verwendet werden muss, hängt davon ab, ob Roggen in der Rezeptur enthalten ist. Roggen sollte mit Sauerteig verbacken werden. Ein gutes Brot erkennst du daran, ob du das Brot über einen längeren Zeitraum gerne essen magst. Das ist tatsächlich ein gutes Qualitätskriterium. Wenn es gut bekömmlich ist, fährt man ggf auch einen Umweg zu Bäcker XY, um genau das favorisierte Brot zu kaufen. Vollkornbrot für´s Baby sollte aus ganz fein vermahlenem Mehl sein, es sollte keine Kleie enthalten und besser, wenn das Brot auch dann nur zur Hälfte aus VK-Mehl besteht. Grobkörniges Brot mit zu viel Kleie- und Saatenanteil wäre weniger gut geeignet, wegen des Ballaststoffanteils, der Verschluckungsgefahr und der gröberen Partikel, die die Darmschleimhaut mechanisch reizen könnten. Also, jetzt schau einfach mal. Ein helles Mischbrot wäre gut. Wenn du selbst ein VK-Liebhaber bist, wähle entsprechend feines VK-Brot für dein Kind. Ein Buch mit den hier vorgestellten Rezepten gibt es leider nicht. Also dann Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 28.10.2012
Hallo, mein Sohn (bald 10 Monate) zeigt großes Interesse an unserem Essen und möchte am liebsten selbst zugreifen. Nun überlege ich seinen Abendbrei durch Abendbrot zu ersetzen (Brot ohne Körner bestrichen mit Butter oder Frischkäse, dazu etwas weich gekochtes Gemüse). Mir wurde gesagt, dass dies sättigender sei als ein Abendbrei (Milch-Getreide-Br...
Guten Tag :), Ich hätte kurz noch eine Frage bitte: Meine Kleinen essen Vormittag, Nachmittag und Abend oft Brot. Weizen oder Roggen. Zu gefährlich wegen Salz? Sie sind 15 Monate alt. Und der kleine Mann mag kein frisches Obst :(egal was. Gibt es bei Obst auch ein zu viel in dem Alter? Danke nochmals und schöne Zeit Lg :)
Hallo, vielen Dank für Ihre Arbeit hier im Forum :) Ich hätte folgende Frage: Mein Kleiner ist fast 8 Monate alt, isst Mittags 150-200 Gramm GKF Brei, Nachmittags 100 Gramm Getreide Obst Brei und Abends 100-200 Gramm Abendbrei (Schmelzflocken mit Pre angerührt und etwas Obstmus). Sonst stille ich ihn noch. Wenn ich morgens frühstücke und...
Hallo Frau Neumann, meine Tochter ist 14 Monate alt und ist erst seit gar nicht so langer Zeit, zu einer ganz guten Esserin geworden (vorher fast alles bis auf wenige Löffel abgelehnt) Sie mag Sachen meist fein püriert, selbst bei Brei der eher fester ist würgt sie noch immer. Stücke isst sie, aber nur, wenn sie diese in die Hand nehmen kann (Bei...
Hallo,mein Baby ist 9 Monate alt. Sie kriegt nachmittags einen Brei,sie isst aber auch schon viel aus der Hand. Ich beobachte immer mehr das sie nachmittags lieber selbst essen würde. Meine frage ist,was kann ich ihr alles auf s Brot geben? Brot würde ich selbst backen sodass kein Salz bei wäre. Aber wie lang muss man überhaupt noch auf den Salz ge...
Hallo liebe Birgit, unsere Tochter ist nun 9 Monate alt und wir wollten anfangen ihren Morgen Brei durch Brot zu ersetzen und ihr erstmal zu ihrem Brei ein Stück Brot mit anreichen. Ich war heute im Einkaufsladen und habe abgepacktes Bauernbrot mitgekommen, enthält kein Salz und hat keine Körner. Ist abgepacktes Brot inordnung oder sollte es ...
Hallo :) Es geht um meine Tochter sie ist 18 Monate alt. Sie möchte abends einfach kein Brot , Brötchen, laugenstang usw essen. Sie knabbert immer nur den Belag ab und möchte dann nicht mehr. Ich Wärme ihr dann den Rest vom Mittagessen auf oder koche ihr Nudeln und mach eine Soße dazu. Das liebt sie und davon isst sie auch viel :) Meine Frage ...
Hallo :) Ich habe eine 4,5 monate alte Tochter. Manchmal gebe ich ihr brot ein Stück vom rand oder vom brotende. Sie mag es auch sehr gern. Sie isst davon eine nicht nennenswerte menge, weil sie nur mehr drauf rum lutscht. Jetzt ist die frage ob es denn ok ist, weil ich empfinde es als ok, aber habe im Internet gelesen dass sie es erst mit 9 Mona...
Guten Abend! Mein Sohn (1Jahr) isst auf einmal kein Brot mehr-die Wurst nimmt er vom Brot herunter und isst sie so; das Brot schiebt er weg. Vielleicht hat er es über? Was könnte man als Alternative anbieten? Könnte man Haferflocken mit Kuhmilch anbieten? Wenn ja, wieviel Milch darf er in dem Alter zu sich nehmen? Vielen Dank für Ihre Hilfe!
Hallo Frau Neumann, Meine Tochter ist 20 Monate alt und langsam gehen mir die Ideen aus. Sie mag kein Brot oder ähnliches. Zusammengefasst nichts, was man beim Bäcker kaufen könnte. Auch nichts knuspriges wie beispielsweise Knäckebrot, Reiswaffeln etc. Was ab und zu geht ist Toast. Das macht mich nicht ganz so glücklich, wir wählen zumindest...
