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Hallo Frau Welter, ich hab schon im Forum gesucht, aber nicht gefunden, was ich suche: Ich möchte den Reisschleim für die Breimalzeit mit MuMi anrühren (habe noch Vorräte, wäre ja schade, wenn ich sie wegschütte). Der Breihersteller gibt an, das Wasser müsse gekocht und dann auf 50 Grad abgekühlt werden. Die 50 Grad werden vermutlich benötigt, um die Eiweißverbindungen des Getreides aufzuschließen. Reicht es, die MuMi auf die 50 Grad zu erhitzen, oder muss ich sie zwingend vorher kochen? Oder gehen auch schon bei 50 Grad viele Inhaltsstoffe kaputt? Vielen Dank für die Antwort sagt Angela
Liebe Angela, die Milch sollte nicht abgekocht werden, da die wichtigen Bestandteile der Milch bei 55 °C zerstört werden und sie somit an Nährwerten verliert. Nehmen Sie Getreideflocken, die quellen üblicherweise auch auf, ohne dass sie aufgekocht werden müssen. Die weitaus einfachere Lösung ist jedoch, dass Sie einen milchfreien Brei zubereiten und vorher oder anschließend stillen. LLLiebe Grüße Biggi Welter
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