Mitglied inaktiv
Hallo Birgit, ich würde meiner Kleinen zum 1. Geburtstag gern Muffins backen. Bisher durfte sie noch nicht naschen da sie auf Weizen reagiert. Kann man das auch mit Dinkel o.ä. backen? Muss dann noch was anderes dazu? Kannst du mir vielleicht ein Grundrezept dazu geben? Wie schaut es denn mit Nudeln aus. Die sind ja auch i.d.R. aus Weizen. Bisher bekommt sie noch Gläschen. Aber irgendwann möchte ich ja selbst kochen... Danke Nati
Hallo Nati eine Weizenunverträglichkeit oder eine Allergie gegen Weizen ist nicht gleichzusetzen mit einer Glutenempfindlichkeit. Bei Ersterem kannst du Weizen durch Dinkel ersetzen, der ungefähr die gleichen Backeigenschaften (sogar bessere) als Weizen hat. Ich finde diesem Kuchen für den 1. Geburtstag ganz passend, da allgemein allergenarm: Napfkuchen mit Apfel 500 g Dinkelvollkornmehl (geht auch anderes Mehl) 250 ml Saft nach Wahl 1/2 P frische Hefe 100 g Butter 80 g Zucker oder Agavendicksaft 1 TL Vanillepulver 1/2 TL Salz 150 g feingeschnittene Äpfel evtl etwas Flüssigkeit Zubereitungsanweisung: Mehl in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, Saft hinzugeben. Teigansatz zudecken und ein bisschen ruhen lassen. Anschliessend alles zu einem Hefeteig kneten. Restliche Zutaten unterheben. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt stehenlassen. Den Teig eine Stunde später nochmal durchkneten, dann in eine gefettete Napfkuchenform geben. Den Teig nochmal 15 min an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Den Elektroherd auf 175°C vorheizen und den Kuchen ca. 40 bis 50 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschliessend nach Belieben verzieren Ich würde nur die Hälfte der Zutaten verwenden. Der Kuchen erinnert mehr an Brot, denn an Kuchen und ist für erwartungsvolle erwachsene Gäste sicher nicht der oberste Gaumenschmaus. Weizen kannst du in Rezepten 1:1 durch Dinkel ersetzen. Nudeln gibt es auch aus 100% Dinkelmehl im Naturkostladen oder Reformhaus. Wie äußert sich diese Reaktion? Hast du das mit dem KiA besprochen? Gruss Birgit
Mitglied inaktiv
Hallo Nati, all das ist kein Problem, denn wenn Sie auf Weizen reagiert meinst Du warscheinlich das Klebereiweiß Gluten darin ??? In Reformhäusern und selbst jetzt schon in einigen Supermärkten bekommst Du Glutenfreies Mehl und kannst Deiner Backphantasie freien Lauf lassen. Ausschalten mußt Du halt Hafer,Weizen,Roggen und Gerste. LG Barbara
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