Schnutilein
Sehr geehrter Herr Prof. Costa, Ich befinde mich derzeit am Ende der 21. SSW und mache mir Sorgen, dass ich mich gestern mit Toxoplasmose Erregern infiziert haben könnte. Ich hatte mir gestern in einer Metztgerei eine Bologne aus Kalbfleisch im Glas gekauft. Diese war noch bis 04/2020 haltbar. Das Glas lag in einem Körbchen vor der Metzgerei und damit ggf. auch der Hitzewelle vor einigen Wochen ausgesetzt. Zuhause wollte ich die Bolognese im Topf erhitzen. Diese fing auch sehr schnell zu blubbern an, so dass ich annahm, dass sie ausreichend heiß war. Auf meinem Teller merkte ich dann, dass sie allenfalls nur lauwarm beziehungsweis kalt war. Da ich nur 3-4 Löffel auf meinem Teller hatte, aß ich den Teller auf. Kurz nach dem Essen machte ich mir dann aber Gedanken wegen der unzureichenden Erhitzung, zumal das Glas beim Öffnen nicht geknackt hatte, wie es bei eingekochten Speisen üblich wäre. Geschmacklich und auch vom Geruch her war die Bolognese einwandfrei. Nach dem Verzehr hatte ich einige Stunden später Magenschmerzen und einmalig leichten Durchfall. Meine Frage ist nun, ob durch den Vorgang der ursprünglichen Zubereitung bereits alle Toxoplasmen abgetötet wurden oder ob durch meine unzureichende Erhitzung eine relevante Infektionsgefahr besteht.? Sollte ich mich testen lassen und wenn ja, ab wann würden sich ausreichende Titer von IgM feststellen lassen? Ob ich bereits immun bin, weiß ich nicht, da ich mich im Rahmen der vorsorge nicht habe testen lassen. Vielen Dank für Ihre Mühe Liebe Grüße
Diese Bolognese-Soße aus Kalbfleisch im Glas wird bei der Herstellung erhitzt und sollte keine Bakterien, also auch keine Toxoplasmen enthalten. Da die Toxoplasmen sehr hitzeemfpindlich sind, sind schon Temperaturen ab 70°C wirksam - das wird bei der Herstellung meines Wissens allemal erreicht. Idealerweise sollten Sie aber die Bolognesesoße trotzdem "richtig heiß" werden lassen, also mehrere Minuten lang "blubbern lassen"... Die Magenschmerzen und der einmalige, leichte Durchfall sprechen nicht für eine INfektion mit Toxoplasmen. So etwas ist in der Regel harmlos. Zu Ihrer Beruhigung könnten Sie nach 2-3 Wochen einen Bluttest (IgM - Titer) durchführen lassen.
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