Kikimi
Lieber Herr Dr Costa ich habe letzte Woche eine große menge -800 gramm frisches Rinderhack vom metzger in einer pfanne gebraten. Es war nach über 15 Minuten komplett grau, also keine rosa stelle Mehr. Es wurde in der Pfanne eher gekocht mit wasserverdunstung als "kross" gebraten da durch die menge mehr Flüssigkeit im Spiel war. Ich habe danach einen chilli topf daraus gemacht und habe dennoch stets sorge dass ich es nicht lang genug erhitzt habe. Hätte das braten und dass es an keiner Stelle noch rosa war grundsaetzlich gereicht um Infektionen mit toxo und listeriose zu vermeiden? Bin toxo negativ trotz früheren häufigen mettkonsum und mir nie Gedanken gemacht und nun mache ich mir leider Gedanken ob ich richtig gekocht habe. Vielen lieben Dank für die Mühe
So wie Sie das Hackfleisch zubereitet haben, ist es richtig - man muss es nicht "töten".... Auch im Chili con carne wird das Fleisch ja erhitzt und Toxoplasmen sind sehr hitzeempfindlich. Kein Grund zur Sorge also.
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