Kathi hallo
Hallo Herr Prof. Dr. Costa Waren heute Pizza essen. Habe mir während dem essen keine Gedanken gemacht, die Bedienung meinte es ist geriebener Mozzarella und Edamer in pasteurisierter Art drauf. Leider war die Pizza nicht heiß sondern nur warm, jedoch sah die oberste Schicht gut aus, der Käse war verlaufen, nur zwischen Boden und oberster Schicht war der Käse nicht verlaufen. Besteht hier eine Infektionsgefahr? Können Sie mich beruhigen? Vielen herzlichen Dank
Bei einer Pizza besteht keine Infektionsgefahr, weil sie bei sehr hohen Temperaturen von weit über 100°C zubereitet wird - bei diesen Temperaturen überlebt kein Bakterium. Der Hauptgrund dafür, dass man im Restaurant eine "nur warme" und nicht heiße Pizza bekommt, ist, dass der Kellner die Pizza zu spät an den Tisch bringt... Das ist kein Witz, es ist wirklich so. Einen Grund zur Sorge sehe also nicht.
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Sehr geehrter Dr. Costa, ich hätte eine Frage zu Acrylamid. Ich muss in der Schwangerschaft jetzt dringend Gewicht zunehmen und habe daher neben gesundem Essen auch ein tägliches Frühstücksbrot, 1x pro Woche eine Bretzel und ein Croissant und manchmal sogar einmal pro Woche eine Pizza bei meinem Lieblingsitaliener eingebaut. Ich versuche zwar ...
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Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, danke für Ihre Arbeit hier. Ich bin hinsichtlich essen eine sehr ängstliche Schwangere. In der Vergangenheit hatte ich dadurch auch Ketone im Urin und der Frauenarzt ermahnte mich zum Essen. Da ich auch sehr dünn war. Diese Schwangerschaft will ich es besser machen, habe aber noch immer Angst. Daher hätt ...
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Sehr geehrter Herr Costa Ich hatte vor ein paar Wochen eine Pinsa mit Tomaten, Mozzarella und Gemüse im Restaurant bestellt und habe am 25.4.2024 Sie diesbezüglich gefragt, ob es ein Problem ist, wenn die Mozzarella auf der Pinsa nicht pasteurisiert ist und alle Pinsas mit demselben Messer geschnitten werden (u.a. auch solche mit Gorgonzola). S ...
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