Nitrosamine

Es ist bekannt, dass die Stoffe Nitrosamine aus der Kombination zwischen bestimmten sauren Nahrungsmitteln, wie Ananas und Peperoni (oft in Pizza enthalten), mit gepökeltem Schinken oder Salami und Käse in der Wärme eines Ofens entstehen können. Zu viel Nitrosamine werden für das Entstehen von Krebs verantwortlich gemacht. Bei normalen Essensgewohnheiten gilt dieses Risiko als relativ gering, in der Schwangerschaft ist das nach heutiger Erkenntnis kein Problem.