Julchen_04
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, am gestrigen Abend waren wir auf einem Geburtstag eingeladen wo es diverse Wildsorten sowie Entebrust zu essen gab. Ich habe vorab in der Küche Bescheid gegeben, dass sie mir die Ente durchgebraten bringen mögen…erst beim letzten Stück viel mir auf, dass dieses noch leicht rosa war und sich auf dem Servierteller ein wenig rote Flüssigkeit gesammelt hatte. Dieses Stück habe ich nicht verzehrt…aber alle anderen die über diesem Lagen. Zu allem Übel kam das Fleisch auch kalt am Tisch an. Wie hoch schätzen Sie die Gefahr einer Listeriose ein? Toxoplasmose bin ich bereits positiv getestet. Auf was muss ich achten? Sollte man sich testen lassen? Ich achte sehr auf die Ernährung, vor allem in der Schwangerschaft, ich lasse eher mal ein Stück Fleisch in die Küche zurückgehen, als das ich eine Gefahr eingehen würde. Selbst auf Salami, Schinken etc. verzichte ich komplett. Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort :)
Dass das Fleisch "kalt ankam", nachdem es durchgebraten worden ist, stellt keine erhöhte Gefahr für eine Infektion dar. Das Fleisch war nach dem Braten bakterienfrei und das gilt auch für den Fall, dass es nach einigen Minuten kalt wird. Eine Stelle am Entenfleisch, die "leicht rosa" aussieht, während der Rest durchgebraten ist, halte ich für bedeutungslos. Entscheidend ist, dass die Hitze bei der Zubereitung ausreichend hoch war und davon sollten Sie ausgehen. Sonst wäre der Rest auch nicht durchgebraten gewesen. Ein erhöhtes Risiko für eine Listeriose sehe ich nicht. Machen Sie sich also keine Sorgen. Irgendeinen Test müssen Sie nicht durchführen lassen.
Ähnliche Fragen
Hallo Herr Dr.Costa, ich bin in der 8. SSW und habe am Wochenende Entenbrust (mit knuspriger Haut) gegessen, welche innen medium war. Laut Küchenchef wurde die Entenbrust ca. 1,5 h bei 55 Grad Kerntemperatur im Ofen gegart. Diese Antwort hat mich dann in Bezug auf Toxoplasmose beruhigt und ich habe das Bestellte dann schließlich wie gesagt g ...
Hallo Prof. Costa, ich habe mal wieder eine Frage zum Thema Toxoplasmose/Listeriose. Ich habe am Wochenende bei Bekannten ein Glas Wasser getrunken und leider erst im Nachhinein gesehen, dass das Glas ziemlich dreckig bzw. schmierig war. Von mir selbst konnte der Schmutz nicht kommen, da ich mir kurz vorher erst die Hände gewaschen habe. Das Gl ...
Guten Tag Herr Dr. Costa, die Geburt unseres Kindes ist in ein paar Wochen geplant. Nun habe ich Ängste und zwar hatte ich Mitte Januar verpackte Geflügelwurst gekauft, ca 4 Scheiben gegessen und sah erst nach dem Verzehr, dass die Wurst am 20.12 abgelaufen war. Der Hersteller schrieb mir dazu folgende Zeilen: Sehr geehrte Frau xy, viel ...
Guten Tag Herr Costa, Ich gehöre leider auch zu den ängstlichen Schwangeren und habe eine riesen Angst vor Listerien, obwohl ich weiß, dass eine Infektion ausgesprochen selten ist und im Internet viel Hysterie verbreitet wird. Aber die Angst bleibt eben. Hier meine Frage zu folgender Situation: Wir waren ein verlängertes Wochenende (4 ...
Hallo Herr Dr. Costa, erstmal vielen Dank für die tolle Arbeit, die Sie hier leisten. Ich habe eine Frage bezüglich der Oberflächenübertragung von Listerien. Mein mir hat sich vor zwei Tagen eine Kette von Ereignissen zugetragen, die ich hier nun versuche darzustellen. Ich habe mir zum Frühstück Bacon (Dulano Bacon von Lidl) mit Ei zuber ...
Lieber Herr Professor Costa, haben Sie vielen Dank für Ihre Arbeit hier! Ihre Beiträge haben mir schon so oft geholfen. Ich bin leider gerade etwas beunruhigt, weil ich letzte Woche in einem Café an der Nordsee Milchreis gegessen habe, der sicher nicht gerade erst gekocht wurde. Wir sind hier gerade im Urlaub und ich sehe viele Cafés, die Mi ...
Hallo Herr Prof.Dr.med Costa, ich habe mir gestern mit einer Kollegin eine Gänsebrust im Restaurant geteilt (ihre Seite war hell/Brauch also durch meine grundsätzlich auch mit vereinzelt roten Stellen) ansonsten hatte die Brust eine gute braune Kruste. Ich bin mir jetzt aber nicht sicher ob sie wirklich richtig durch war aufgrund der rötlichen ...
Sehr geehrter Herr Prof. Costa Wir waren gestern zum Essen eingeladen. Dort gab es Scampi, in der Pfanne kurz angebraten. Die Scampi waren noch ganz glasig und sahen ziemlich roh aus! Ebenfalls waren sie kalt. Die Scampi wurden nur wenige Minuten kurz angebraten. - Besteht hier ein Risiko sich mit Listeriose angesteckt zu haben? Wie lange dauer ...
Guten Abend Herr Dr Costa, Die Feiertage sind um und es gab viel zu essen und natürlich jede Menge Reste. Nach zu viel Fleisch hab ich mich heute auf einen bunten Salat gefreut... meine Mutter hatte gerupften Eisbergsalat in einer luftdichten Tupperdose mitgegeben aber der wurde viel rumtransportiert über mehrere Tage, lag in verschiedenen Küh ...
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, ich habe einige Fragen, die mich in letzter Zeit beschäftigen. 1. ich habe heute abgepackten Scheibenkäse Weidekäse Bio würziger Tilsiter - pasteurisiert- von Naturland ohne sichtbare Rinde gegessen . Nun habe ich nach der 4 Scheiben, dass googeln angefangen und gelesen, dass trotz pasteurisiert listerienen auf Til ...
