Julchen_04
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, am gestrigen Abend waren wir auf einem Geburtstag eingeladen wo es diverse Wildsorten sowie Entebrust zu essen gab. Ich habe vorab in der Küche Bescheid gegeben, dass sie mir die Ente durchgebraten bringen mögen…erst beim letzten Stück viel mir auf, dass dieses noch leicht rosa war und sich auf dem Servierteller ein wenig rote Flüssigkeit gesammelt hatte. Dieses Stück habe ich nicht verzehrt…aber alle anderen die über diesem Lagen. Zu allem Übel kam das Fleisch auch kalt am Tisch an. Wie hoch schätzen Sie die Gefahr einer Listeriose ein? Toxoplasmose bin ich bereits positiv getestet. Auf was muss ich achten? Sollte man sich testen lassen? Ich achte sehr auf die Ernährung, vor allem in der Schwangerschaft, ich lasse eher mal ein Stück Fleisch in die Küche zurückgehen, als das ich eine Gefahr eingehen würde. Selbst auf Salami, Schinken etc. verzichte ich komplett. Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort :)
Dass das Fleisch "kalt ankam", nachdem es durchgebraten worden ist, stellt keine erhöhte Gefahr für eine Infektion dar. Das Fleisch war nach dem Braten bakterienfrei und das gilt auch für den Fall, dass es nach einigen Minuten kalt wird. Eine Stelle am Entenfleisch, die "leicht rosa" aussieht, während der Rest durchgebraten ist, halte ich für bedeutungslos. Entscheidend ist, dass die Hitze bei der Zubereitung ausreichend hoch war und davon sollten Sie ausgehen. Sonst wäre der Rest auch nicht durchgebraten gewesen. Ein erhöhtes Risiko für eine Listeriose sehe ich nicht. Machen Sie sich also keine Sorgen. Irgendeinen Test müssen Sie nicht durchführen lassen.
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