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Hallo Prof. Dr. Costa, ich habe beim Fleischer Kohlrouladen (roh) gekauft. Diese habe ich zu Hause eingefroren. Einige Tage später, habe ich diese (noch gefrorenen) Kohlrouladen zubereitet. Das heißt, ich habe sie angebraten und anschließend 30 Minuten gekocht. Der Kohl war dann beim Verzehr noch ein wenig fest. Das Hackfleisch war relativ weich und grau aber es waren immer wieder rosafarbene Stellen im Fleisch. Sicher hätte es einige Zeit länger gegart werden müssen. Nun frage ich mich, ob die Gefahr von Listerien bestehen könnte oder das Fleisch in der Mitte auf 70 Grad erhitzt gewesen ist und evtl. Keime etc. abgetötet wurden. Ich bedanke mich bereits jetzt für Ihre Antwort!
Wenn Sie die Kohlrouladen 30 Minuten lang gekocht haben, brauchen Sie sich wegen einer möglichen Infektionsgefahr keine Sorgen zu machen. Diese bestand zu keinem Zeitpunkt. Also - kein Grund zur Sorge !
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