Guten Tag Herr Prof. Dr. Costa, wie sehen Sie die Gefahr sich mit Listerien, Salmonellen etc. anzustecken wenn Eiweiß im Zuckerguss ist? Ich war die letzte Zeit auf verschiedenen Geburtstagen und weil ich den Kuchen/Torten nicht getraut habe, habe ich lieber zu süßen Stückle vom Bäcker, einmal mit Apfel, einmal mit Nuss gegriffen. Da ich bis jetzt gedacht habe Zuckerguss wird aus Puderzucker + Wasser hergestellt habe ich mir nichts dabei gedacht. Nun habe ich gehört im Zuckerguss ist häufig Eiweiß? Sollte es so gewesen sein wie schätzen sie die Gefahr ein? Oder kann man dies unbedenklich essen? Langsam traue ich mich nirgends mehr was zu essen. Vielen dank für Ihre Antwort
von 75Nicki am 01.02.2018, 13:46