Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Ich habe gestern linseneintopf aus getrockneten linsen von italien gemacht.habe sie nach dem waschen uneingeweicht gekocht und danach das kochwasser mit mehlbrennede angedickt und mitgegessen mache mir nun sorgen wegen phasin hatte ich das kochwasser wegschütten sollen? Bin in der 22sw+4
von verusamor am 14.11.2013, 08:18
Phasin ist ein giftiges Eiweiß in rohen Hülsenfrüchten, das beim Erhitzen und vor allem beim Kochen zerstört wird. Es wäre wahrscheinlich besser, wenn Sie künftig das Wasser, in dem Sie Linsen, Bohnen und ähnliche Hülsenfrüchte kochen, wegschütten, damit Phasinreste entfernt werden. Ich sage "wahrscheinlich", weil sich diesbezüglich die Gelehrten streiten. Wenn Sie keine Übelkeit, Erbrechen und Durchfall hatten, können Sie davon ausgehen, dass nichts passiert ist. Nehmen Sie sich künftig vor, das Kochwasser weg zu schütten - mehr müssen Sie nicht machen und außerdem gibt es keinen Grund, Linsen und/oder Bohnen nicht zu essen.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 19.11.2013
Lieber Herr Prof. Costa, obwohl es meine dritte Schwangerschaft ist, mache ich mir immer noch recht viele Gedanken übers Essen und obwohl ich mir so viele Gedanken mache (oder vielleicht auch gerade deshalb...), komme ich immer wieder in Situationen, in denen ich zweifele. So auch gestern. Gott sei Dank gibt es dieses Forum hier und Ihre kompete...
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